• Smoothie de Hinojo
    Smoothie de Hinojo
    7 de Febrero de 2017

    ¿Has probado las infusiones de hinojo? A nosotros nos encantan su sabor y sus maravillosos beneficios…

    Hoy tenemos la suerte de probar una nueva receta elaborada por nuestra querida Lauri @MiTallerdeBienestar con nuestra Batidora Profesinal. Se trata de este delicioso Smoothie de hinojo, como siempre sin gluten, lactosa, azúcares refinados y vegana.

    Los maravillosos beneficios del hinojo:

    • Diurético
    • Mejora la digestión
    • Elimina gases
    • Alivia los dolores menstruales y cólicos
    • Relajante muscular
    • Rico en hierro
    • Combate el mal aliento
    • Contiene fitoestrógenos, etc.

    Ingredientes:

    • 1 hinojo pequeño
    • 1 manzana
    • 1 ramita de perejil fresco
    • 1 rama de canela
    • 1 vaso y ½ de agua mineral/filtrada

    Utensilios:

    Preparación:

    1. Lavamos todos los ingredientes.
    2. Pelamos la manzana, si es ecológica no hace falta.
    3. Troceamos todos los ingredientes y le quitamos los tallos a perejil. Los introducimos en la batidora junto con el agua mineral/filtrada.
    4. Presionamos el botón “Pulse” un par de segundos y seguidamente el botón de “35 segundos”.
    5. Servimos el Smoothie.
    6. Rayamos la canela, la cantidad es a gusto.
    7. Decoramos con una ramita de perejil, (es opcional).
    8. No hace falta endulzar. Si fuese necesario, utiliza sirope de yacón, de coco, o azúcar de coco.

    Y solo queda disfrutar de esta delicia saludabl

  • Mini burgers veganas de zanahoria, cebolla y tofu con chips de kale
    Mini burgers veganas de zanahoria, cebolla y tofu con chips de kale
    26 de Enero de 2017

    La receta que nos trae @VeggieBoogie hoy es 100% baja en calorías, totalmente libre de lácteos y aceites, muy rápida, muy sencilla y absolutamente deliciosa! Estas mini burgers vegetales al horno se preparan en un periquete y pueden ser una alternativa perfecta como entrante saludable.

    Además son generosamente versionables, puedes sustituir ingredientes a tu gusto hasta dar con la combinación que más te apetezca, aunque te invito a probar esta mezcla porque está para chuparse los dedos.

    Ingredientes – para 8 unidades

    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 100 gr de tofu natural
    • 1 manojo de perejil fresco
    • 1/3 cup (70 ml) del líquido que se nos ha quedado retenido en el filtro
    • 4 cucharadas de levadura nutricional
    • 50 gr de harina de garbanzo
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 pizca de comino en polvo
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • Semillas de lino para rebozar

    Instrucciones

    1. Pelamos y troceamos las zanahorias y la cebolla y las colocamos en un cuenco para tenerlas a mano.
    2. Disponemos en el mismo cuenco el tofu cortado en trozos medianos.
    3. Colocamos el filtro para alimentos congelados en nuestro Slow Juicer de Lacor y encendemos el aparato.
    4. Vamos a ir echando los trozos cortados, intercalándolos entre sí y verás cómo se va formando una pasta. Como los ingredientes van a soltar un poco de líquido, éste se va a quedar dentro del filtro, pero nos va a venir de perlas para ligar después toda la masa, omitir el huevo y hacer nuestras burgers 100% veganas.
    5. Retira la pasta resultante y pásala a un recipiente amplio.
    6. Añade la levadura nutricional, ½ cup del líquido que se ha quedado en el filtro, la harina de garbanzo, las especias escogidas y una pizca de sal. Mezcla bien hasta homogeneizar la masa y agrega el perejil picado. Vuelve a probar por si necesitara más sal y refrigera 30 minutos en la nevera.
    7. Pasado este tiempo, saca la masa de la nevera y comienza a formar las burgers con las manos bien limpias y un ligeramente humedecidas.
    8. Precalentamos el horno a 180º. Rebozamos cada unidad con semillas de lino y las vamos colocando en una bandeja apta para el horno previamente forrada con papel vegetal.
    9. Horneamos durante 30 minutos aprox, ves revisando cada 10-15 minutos para que no se quemen y listo!
    10. Para servir yo las he acompañado con un poco de veganesa (mayonesa vegana) y chips de kale, salud!

    http://www.menajehostelero.com/blog/mini-burgers-veganas-de-zanahoria-cebolla-y-tofu-con-chips-de-ka...
  • Picadora eléctrica Multi5
    Picadora eléctrica Multi5
    24 de Enero de 2017

    Ref  Producto 08.23.2

    La picadora eléctrica Multi 5 está dotada de altas prestaciones para que proceses tus alimentos con la mejor calidad. Sus accesorios completan a la perfección sus funciones. Se desmonta sencillamente, lo que facilita su limpieza.

    • Potencia: 1200W
      Cabezal de aluminio fundido
      Función reverse
      Fácil desmontaje y limpieza
      Compatible con el lavavajillas

      • EAN13: 8425703082320
        Voltaje: 230V/50Hz
        Dimensiones: 38,5 x 22 x 24,3 cm
        Peso: 3,2 Kg
        Uds por embalaje: 2
        Capacidad de producción: 1 Kg/min
  • Receta de Dukkah
    Receta de Dukkah
    23 de Enero de 2017

    ¿Has probado alguna vez el Dukkah? Se trata de una mezcla de semillas y frutos secos de origen egipcio aunque muy extendida por las cocinas de los países de Oriente Medio. Los ingredientes más habituales suelen ser las avellanas y las semillas de sésamo, comino y cilantro pero es un condimento muy versátil que admite variaciones, como en este caso, en el que hemos añadido pistachos además de avellanas. @XabiLikesChocolate nos da la receta perfecta ;-)

    Puedes espolvorear un poco de Dukkah sobre un montón de platos distintos. A mi me gusta usarlo especialmente para darle un toque a las ensaladas, sobre un huevo mollet, en cremas de verduras (como esta que preparamos anteriormente – enlace a crema de calabaza y leche de coco) o sobre hummus (enlace) o labneh (queso de yogur). Pero también queda espectacular con un poco de aceite de oliva de calidad y un trozo de pan. Para untar y no parar.

    INGREDIENTES

    • 65gr de avellanas
    • 45 gr de pistachos
    • 80 gr semillas de sésamo
    • 2 cucharadas de semillas de cilantro
    • 2 cucharadas de semillas de comino
    • 2 cucharaditas de pimienta molida
    • 1 cucharadita de sal en escamas

    UTENSILIOS

    ELABORACIÓN

    1. Precalienta el horno a 180 grados.
    2. Extiende las avellanas y los pistachos sobre una fuente para el horno y tuestalas durante 3-4 minutos vigilando que no se quemen.
    3. Deja enfriar y reserva.
    4. En una sartén, yo he utilizado el modelo Ferrum sin antiahderente de Lacor, tuesta a fuego medio las semillas de sésamo junto con el comino y el cilantro removiendo constantemente durante unos minutos para que no se quemen.
    5. Deja enfriar y reserva.
    6. En el vaso pequeño de la Mix and Go, tritura groseramente las avellanas y los pistachos. Añade las semillas de sésamo y las especias, reservando un par de cucharadas para el final, y tritura durante un par de segundos más. Mi consejo es que muelas los frutos secos y las semillas en dos tandas ya que no nos interesa molerlas en exceso.
    7. Para acabar, añade las semillas de sésamo que habíamos reservado anteriormente, la sal en escamas y la pimienta molida.
    8. Guárdalo en un recipiente hermético hasta que lo vayas a utilizar.

    NOTAS

    Para preparar Dukkah, es importante utilizar las especias en semillas y no en polvo. Si no consigues encontrarlas, y no te queda otro remedio, te recomiendo que utilices menos cantidad.

  • Mantel individual 30×40 Pepper Nature.
    Mantel individual 30×40 Pepper Nature.
    23 de Enero de 2017

    Sugerente, apetitoso y llamativo. Atrévete con nuestro mantel individual Pepper Nature y aporta a tus mesas un toque colorido y divertido. Su alta definición hará que intentes coger la pimienta, pero no lo conseguirá…

  • Desayuno Magenta
    Desayuno Magenta
    22 de Enero de 2017

    ¿Has probado a tomar tus zumos en formato bol? Puede ser una deliciosa alternativa a la leche para mezclar con cereales, semillas, frutos secos o cualquier otro topping al gusto. Hoy @VeggieBoogie nos explica cómo preparar este smoothie magenta a base de arándanos, remolacha, uva y pomelo.

    “Lo hemos aderezado con granola y nos ha cargado las pilas para empezar el día con mucha energía positiva. Además de su bonito color, este zumo contiene una gran cantidad de antioxidantes y vitaminas, su sabor es una auténtica delicia y si no te da tiempo a desayunar en casa puedes transportarlo en un tarro y consumirlo cuando hagas tu paréntesis en el trabajo, en tus clases o adonde quiera que vayas. Así que no hay excusa para cuidarse y desayunar bien!”

    INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

    • 100 gr de uvas
    • 200 gr de arándanos
    • 1 remolacha pequeña
    • 1 pomelo
    • Ralladura de lima
    • Polen, granola casera (o comprada) y láminas de manzana para acompañar
    1. Lavamos bien las uvas y los arándanos y pelamos la remolacha.
    2. Exprimimos el zumo de pomelo (que reservaremos a parte) y rallamos la piel de media lima (utilizando el rallador dual).
    3. Encendemos nuestro Slow Juicer y comenzamos a introducir los arándanos primero, después la remolacha (esta pulpa la colocamos en un cuenco a parte para usarla después). Y por último añadimos las uvas.
    4. Mezclamos el zumo que ya tenemos en la jarra con el jugo de pomelo y vamos añadirle la pulpa de arándanos y remolacha para otorgale una textura más consistente.
    5. Colocamos en un bol y servimos con granola, una cucharadita de polen y la ralladura de lima.
  • Batido Detox Post Fiestas
    Batido Detox Post Fiestas
    13 de Enero de 2017

    Después de los excesos de las fiestas, donde nos hemos permitido más de un capricho, nuestro cuerpo necesita desintoxicarse. Para ello este batido que nos propone Lauri de @MiTallerdeBienestar es ideal para comenzar el día y recuperar nuestra vitalidad y energía. Como siempre una receta sin gluten, sin lactosa, sin azúcares refinados y vegana.

    Ingredientes:

    • 1 piña
    • 1 cucharada grande de té verde Sencha, (también puedes utilizar una bolsita de Té Yogui Detox)
    • 700 ml agua mineral/filtrada (aproximadamente)
    • 1 cucharadita de hierba de trigo (opcional)

    Utensilios:

    Preparación:

    1. Preparamos la infusión de té verde y la dejamos enfriar
    2. Pelamos y cortamos la piña en pequeños trozos
    3. Introducimos todos los ingredientes en la batidora. Presionamos el botón Pulse. Seguidamente presionamos el botón de 35 segundos.
    4. Servimos

    Nota: Podemos agregar una cuchara de hierba de trigo. Si quieres saber los beneficios de la Hierba de trigo, pincha aquí.

  • Presentación de la Tabla de Corte Flex de Menaje Lacor
    Presentación de la Tabla de Corte Flex de Menaje Lacor
    29 de Diciembre de 2016


    Tabla de corte Flex de Lacor. Fabricada en bambú, puede ser plegada para verter los alimentos con comodidad.

    La tabla de corte Flex de Lacor está fabricada en bambú, un material más robusto y resistente que la madera.

    Con su ranura central, la tabla de corte Flex puede ser plegada para verter los alimentos sin derramar nada y para lavarse con más facilidad, y resulta especialmente adecuada para cocinas pequeñas donde no haya mucho espacio para manejarse.

    La tabla de cortar, un utensilio plano empleado en la cocina principalmente para cortar y picar alimentos suele ser de madera o plástico y cumple una misión doble: proporcionar una superficie plana, segura y homogénea para las operaciones de corte y rebanado y servir como elemento seguro para el mobiliario de cocina. Se emplea como soporte de corte de diferentes verduras y despiece de carnes y pescados

    La tabla de cortar requiere cuidados higiénicos especiales porque es un instrumento de cocina por el que pasan diversos alimentos y por ello conviene mantenerla lo más seca posible (sobre todo en los pliegues) para que no se mezclen los distintos sabores ni se propaguen bacterias y es por esa razón que:

    • De vez en cuando se la debe limpiar con una solución de lejía.
    • Si se trata de una tabla de madera, es aconsejable que de tanto en tanto se emplee algún aceite vegetal  para tapar poros.
    • Por motivos de seguridad hay que colocar papel absorbente mojado debajo de la tabla para evitar deslizamientos.
    http://www.menajehostelero.com/categoria-menaje-cocina/utensilios-corte/varios/tablas-de-cortar/266/10000245/tabla-de-corte-flex-de-menaje-lacor
  • Elaboracion Donuts paso a paso
    Elaboracion Donuts paso a paso
    29 de Diciembre de 2016

    Ideales para darse un capricho de los grande, os presentamos una receta  muy dulce, como es la de los Donuts... no busqueis más recetas, esta es la definitiva…

               Ingredientes (12 unid.):

    450 grs. harina

    90 ml. agua templada

    140 ml. leche

    15 grs. levadura instantánea de panadería (ó 30 grs. levadura fresca ó 12 grs. levadura seca)

    5 grs. sal

    50 grs. azúcar glas

    50 grs. margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente

    1 huevo

    Ingredientes glaseado:

    30 grs. azúcar glas
    10 ml. agua

    Preparación:

    Mezclar la harina, la levadura, el azúcar glas, la sal, la margarina, el huevo, la levadura, la leche y el agua (la que admita, agregarla muy poco a poco) y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

    Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar, tapado con un trapo (húmedo), durante una hora.

    En las dos primeras fotos del paso a paso, veréis cómo queda la masa al amasarla y cómo estará pasada una hora.
    Formar un rectángulo con la masa, debe tener aprox. 1 cm de grosor. Con un aro de emplatar (del diámetro del que se quieran los donuts, estos están hechos con el de 10 cm.), cortar la masa. Con otro aro más pequeño (3,5 cm.), cortar el agujero.

    Dejar reposar de nuevo, tapado con un trapo (húmedo), 30-45 minutos más.Freír en la freidora caliente a 180 grados durante un minuto por cada lado, quedarán dorados. En freidora es como quedan bien, porque los donuts “flotan” y no quedan grasientos. Se podrían hacer en un wok grande con mucho aceite, para obtener el mismo resultado. Poner los donuts sobre papel de cocina, para que absorvan el excendente de aceite y luego pasarlos a papel sulfurizado.Mezclar el azúcar glas y el agua del glaseado y pintar los donuts cuando aún están calientes. Dejar enfriar encima de una rejilla o en el mismo papel sulfurizado donde los hemos pintado.

    Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua o leche templadaSugerencias: si no quereis morir de un empacho, se pueden congelar en cuanto estén fríos. Descongelarlos 30 segundos en el microondas y dejar reposar…quedan igual que recién hechos…


    http://www.menajehostelero.com/blog/elaboracion-donuts-paso-a-paso

  • Aprovechar las frutas de temporada de enero
    Aprovechar las frutas de temporada de enero
    29 de Diciembre de 2016

    Un mes más frutas como las naranjas, mandarinas, limones y pomelos están rebosantes de nutrientes, igual que otras como las manzanas, el plátano, el kiwi y una fruta de importación poco conocida en España, el litchi.

    Os daremos algunas ideas para aprovechar las frutas de temporada de enero no sólo tomadas como poste o entre horas, sino formando parte de ensaladas y otras preparaciones.

    Ensalada de pomelo

    Pelamos un pomelo rosa con las manos (a pequeños pellizcos para conseguir que la piel de los gajos no se rompa demasiado) y separamos los gajos con cuidado, lo ideal es pelarlos retirando la fina membrana que los cubre para que esté más rico. Lo reservamos para añadirlo a la ensalada. Ahora, pelamos y cortamos en dados (o en finas tiras con el mismo pelador) medio pepino grande o uno pequeño, un trozo de cebolleta fresca (cantidad al gusto) y unas hojas de lechuga, ambas bien picaditas. Añadimos además 2 o 3 rabanitos laminados y lo ponemos todo junto en una ensaladera. Ahora, hacemos el aliño mezclando medio yogur natural descremado y sin azúcar, media cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de mayonesa light, media cucharada de zumo de limón y un poquito de sal. Cogemos los gajos de pomelo previamente pelados, los laminamos justo antes de servir para evitar que pierdan valor nutricional y añadimos la rica salsa.

    Pomelos gratinados

    Es cierto que en nuestro día a día debemos huir del azúcar e ir acostumbrando a nuestro paladar a sabores menos dulces pero de vez en cuando, y más aun en días de gran actividad física, podemos darnos un homenaje con una preparación algo más golosa pero sin salirnos de lo sano. Esta receta es ideal para acompañar un buen desayuno en familia o incluso para hacer una merienda diferente y cargada de nutrientes.

    Coge un pomelo rosa y pártelo a la mitad, no olvides dar un pinchazo con el tenedor a cada una de las mitades. Pon en un plato llano un poco de azúcar moreno o integral bien mezclado con un poquito de nuez moscada, clavo de olor en polvo y canela (espécialo a tu gusto, si alguna de las especias mencionadas no te gusta puedes prescindir de ella), cuando estén todas las especias bien mezcladas con el azúcar apoya cada una de las mitades de pomelo en el plato para que se impregne de la mezcla azucarada. Puedes poner incluso unas gotitas de ron que aromaticen aun más la preparación. Gratínalo con el horno previamente precalentado durante unos 10 minutos, hasta que veas que la superficie se convierte en una costra doradita y sólida.

    Sorbete de lichi

    El litchi es una fruta poco conocida en España pero es bastante popular en algunos países asiáticos y también en algunos de latinoamérica. La temporada en la que estos pequeños frutos están más rebosantes de nutrientes es el invierno, aunque se pueden comprar durante todo el año en latas de conservas, en almíbar, pero si os apetece consumirlo durante todo al año, os recomendamos que compréis una buena cantidad durante los meses de invierno y los mantengáis congelados, ya que así mantendrá todas sus propiedades durante varios meses.

    Es un fruto ligero y se puede tomar entre horas, en ensalada o en forma de sorbete como vamos a ver esta semana. Puedes usar esta receta cuando tengas invitados, así aun estando a dieta, podrás disfrutar del postre junto a todos los comensales ¡y sin ningún remordimiento! Como es una receta para días especiales vamos a proponerlo con azúcar pero se puede usar edulcorante. Necesitaremos 400 gramos de litchis pelados y sin hues-o, 2 cucharadas de azúcar moreno (integral) en polvo, 1 clara de huevo y una rodajita de limón para decorar.

    Batimos a velocidad máxima los litchis bien pelados y sin hueso hasta que se quede un puré muy, muy fino, sin grumos. Si aun queda algún grumito podemos pasarlo por el colador chino y a continuación llevarlo al congelador durante 3 horas, en un recipiente bien cerrado. Tras 3 horas en el congelador, pasamos la pasta granizada a la batidora de nuevo y volvemos a batir hasta que se quede líquida nuevamente, ahora añadimos la clara de huevo y seguimos batiendo hasta que se ligue bien. Lo llevamos de nuevo al congelador y en unas 8 horas tendrá una textura perfecta para tomar con cuchara.

    Como veis este mes de enero las propuestas para aprovechar las frutas de enero son bastante golosas y apetecibles ¡¡para que veáis que la fruta no siempre resulta aburrida!!


    http://www.menajehostelero.com/blog/aprovechar-las-frutas-de-temporada-de-enero

  • MÁQUINA CUBITOS DE HIELO DE LACOR
    MÁQUINA CUBITOS DE HIELO DE LACOR
    27 de Diciembre de 2016

    Lacor presenta su máquina de cubitos de hielo. Un aparato compacto, no ocupa mucho espacio y puede trasladarse fácilmente cuando lo necesite: de la cocina a la terraza, la piscina Fabricado en acero de alta calidad 18/10 y ABS de alta resistencia.

    Para utilizar esta máquina de cubitos de hielo solo tiene que decidir la medida de los cubitos y añadir agua al depósito entre los límites marcados como mínimo y máximo. Los cubitos de hielo solo tardarán en estar preparados entre 10 y 12 minutos.

    La máquina de cubitos de hielo de Lacor, a diferencia de otras máquinas convencionales, tiene un bajo nivel de ruido. Además es respetuosa con el medio ambiente: se apaga automáticamente cuando detecta que el depósito de agua está vacío, para no derrochar energía.

    Características técnicas de la máquina de cubitos de hielo de Lacor:

    • Potencia: 150W
    • Capacidad: 1.5 litros
    • Capacidad del contenedor: 600 gramos
    • Capacidad de fabricación de hielo: 10 15 kg/24 horas
    • Medidas: 32 x32 x 38 centímetros
    • Peso: 11.30 kg
  • MATA MOSQUITOS ELÉCTRICO NEGRO DE LACOR
    MATA MOSQUITOS ELÉCTRICO NEGRO DE LACOR
    27 de Diciembre de 2016

    Lacor ofrece 2 modelos de mata mosquitos eléctrico de reducido tamaño, perfectos para uso tanto en restaurantes, hoteles, hospitales y oficinas como en el hogar.

    En el desplegable al lado de la fotografía puede seleccionar el modelo más adecuado para usted:

    Referencia 39138: tamaño 12 x 25 cm, potencia 4W (fotografía: modelo base redonda) 

    Referencia 39139: tamaño 12 x 33 cm, potencia 6W (fotografía: modelo recto)

    Los matamosquitos eléctricos deben colocarse a la altura adecuada. Los insectos se electrocutarán en la malla interior electrificada y quedarán depositados en la bandeja de recogida, que debe limpiarse periódicamente. Para ello gire la tapa inferior 45º y tire hacia abajo; antes de poner de nuevo en marcha el mata mosquitos, coloque de nuevo la tapa.

    Para evitar descargas eléctricas, evite el contacto de líquidos con el matamosquitos, no introduzca elementos metálicos ni toque la rejilla electrificada. Evite el contacto con las partes calientes y manténgalo fuera del alcance los niños.

  • MÁQUINA ENFRIACOPAS FREEZE DE LACOR
    MÁQUINA ENFRIACOPAS FREEZE DE LACOR
    27 de Diciembre de 2016

    Lacor lanza al mercado una nueva línea de máquinas dirigidas a la hostelería y la restauración, que está revolucionando el mercado
    gracias al beneficio del gas carbónico alimentario en estado líquido. Estas máquinas suponen un salto importante desde el punto de vista de la cocina, ya que permite realizar verdaderas obras de arte gastronómicas, así como preparar espectaculares cócteles, que harán las delicias
    de sus clientes.

    Gracias a su diseño, la FREEZE es perfecta para cualquier local ya que se adapta a todo tipo de superficies, ocupando el minimo espacio, se puede ubicar donde se precise, según las necesidades de cada ocasión. Perfecta para negocios de mucha actividad.

    Caracteristicas

    - Fabricada en acero inoxidable

    - Conexión a botella de CO2 de 28 o 36 Kg.

    - Contador de operaciones

    - Luces tipo "Led" de activación por impulsos de gás

    - Sistema de conexión a botella con sistema de seguridad incluido

    - Medidas : Ancho - 228mm Fondo - 305mm Altura - 500mm

    - Peso : 12 Kg

  • AIR POT DE LACOR
    AIR POT DE LACOR
    27 de Diciembre de 2016

    El Air Pot de Lacor es un termo innovador capaz de mantener las bebidas calientes o frías hasta 24 horas. Se trata de un aparato muy ligero e irrompible diseñado para utilizarse tanto para infusiones calientes como para bebidas frías, y dispone de una boca ancha para añadir cubos de hielo.

    Con su gran capacidad, el Air Pot de Lacor se convierte en un complemento perfecto para picnics, pero también para servir una bebida fría o caliente en las reuniones laborales, o para tener una infusión siempre a punto en la mesa de trabajo.

    Por sus características, el Air Pot de Lacor no debe ser utilizado para almacenar bebidas gaseosas ni lácteos.

    Disponible en tres capacidades: 2.5, 3 y 3.5 litros

  • SABROSOS CHAMPIÑONES RELLENOS
    SABROSOS CHAMPIÑONES RELLENOS
    27 de Diciembre de 2016

    En Menajehostelero nos gustan las cosas sencillas y de calidad, por eso hoy te traemos esta deliciosa receta de “Champiñones Rellenos”, perfecta como plato de degustación para ofrecer a tus invitados antes de una buena comida o cena. Cabe destacar que a pesar de su sabrosura, tienen un bajísimo contenido en grasas. Si a todo esto le añadimos que con los productos qué comercializa Menajehostelero podemos acelerar y optimizar su preparación, se acabaron las excusas para disfrutar de esta estupenda receta.

    CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

    Ingredientes:

    – 500 gr. de champiñones para la plancha

    – Huevos de codorniz (uno por cada champiñón)

    – 150gr de jamón serrano y un toque de perejil

    – 3 dientes de ajo

    Preparación:

    Receta paso a paso

    Limpiamos los champiñones, separando el tallo para dejar un buen hueco dentro y así poder introducir el relleno. Para picar el tallo, utilizaremos la Picadora Chop realizando un picado muy menudo, junto a los ajos. Seguidamente, picaremos las lonchas de jamón añadiendo un toque de perejil y lo pondremos todo junto a sofreír en una sartén, a fuego suave.

    Mientras se prepara el sofrito, haremos unos cortes a los champiñones en la base para que queden bien hechos por dentro. Los pondremos en la Plancha de Asar Eléctrica ELMA, que con su calentamiento rápido hará que estén listos y en su punto en un tiempo mínimo.

    Para que el huevo de codorniz cuaje bien, lo colocaremos sobre el relleno de los champiñones y lo hornearemos conjuntamente en el Horno Eléctrico ELMA, utilizando la función grill.

  • Raviolis y Mini Lasaña Navideños
    Raviolis y Mini Lasaña Navideños
    27 de Diciembre de 2016

    Comienza la cuentra atrás para Nochebuena y Navidad… ¿Ya tienes el menú preparado?  Si quieres sorprender a los tuyos, no te pierdas esta receta Navideña que nos propone Lauri, de@MiTallerdeBienestar: Raviolis y Mini Lasaña Navideños.

    Una receta fácil de preparar, súper vistosa y lo mejor de todo, riquísima.

    Ingredientes para los raviolis y lasañas:

    1 berenjena

    1 zanahoria

    1 calabacín

    Ingredientes para la salsa:

    2 cucharadas grandes de levadura nutricional

    1 pizca de sal marina o rosa del Himalaya

    1 pizca de pimienta

    100 ml de leche vegetal de almendras o la que más te guste

    10 setas aproximadamente

    1 puñado de nueces

    Utensilios:

    1 batidora profesional de Lacor

    1 plancha

    1 mandolina

    1 tabla

    1 pelador

    1 cuchillo (cerámico)

     

    Preparación:

    Lavamos y pelamos la berenjena, el calabacín y la zanahoria. Pasamos las verduras por la mandolina y así obtendremos la base de nuestros raviolis y mini lasañas. Para los raviolis utilizaremos 4 rodajas de berenjena y para las mini lasañas, una de calabacín y una de zanahoria.

    Calentamos la plancha a fuego medio.

    Vamos colocando en diferentes tandas, sobre la plancha, la berenjena, el calabacín y las zanahorias.

    Cocinamos vuelta y vuelta un minuto, minuto y medio aproximadamente. Las verduras son tan finitas que se doran muy rápidamente.

    Introducimos todos los ingredientes para la salsa en la batidora. Presionamos el botón Pulse. Seguidamente presionamos el botón de 35 segundos. Y ya está lista nuestra salsa.

    Montamos los raviolis. Primero una base de berenjena y una cucharada de salsa, continuamos con otra berenjena y otra cucharada de salsa y así hasta terminar con la cuarta rodaja de berenjena.

    Lo mismo con las mini lasañas. Solo he utilizado dos capas, una de berenjena y otra de zanahoria. Puedes montarlo como más te guste.

    Para decorar he utilizado unos deshidratados de trigo sarraceno, puedes decorar con pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo tostado, o lo que desees.

    Preparación:

    1. Lavamos y pelamos la berenjena, el calabacín y la zanahoria. Pasamos las verduras por la mandolina y así obtendremos la base de nuestros raviolis y mini lasañas. Para los raviolis utilizaremos 4 rodajas de berenjena y para las mini lasañas, una de calabacín y una de zanahoria.
    2. Calentamos la plancha a fuego medio.
    3. Vamos colocando en diferentes tandas, sobre la plancha, la berenjena, el calabacín y las zanahorias.
    4. Cocinamos vuelta y vuelta un minuto, minuto y medio aproximadamente. Las verduras son tan finitas que se doran muy rápidamente.
    5. Introducimos todos los ingredientes para la salsa en la batidora. Presionamos el botón Pulse. Seguidamente presionamos el botón de 35 segundos. Y ya está lista nuestra salsa.
    6. Montamos los raviolis. Primero una base de berenjena y una cucharada de salsa, continuamos con otra berenjena y otra cucharada de salsa y así hasta terminar con la cuarta rodaja de berenjena.
    7. Lo mismo con las mini lasañas. Solo he utilizado dos capas, una de berenjena y otra de zanahoria. Puedes montarlo como más te guste.
    8. Para decorar he utilizado unos deshidratados de trigo sarraceno, puedes decorar con pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo tostado, o lo que desees.
  • Batido especiado
    Batido especiado
    27 de Diciembre de 2016

    Estamos en plenas Navidades, y ¿qué mejor que una receta con un toque festivo? @XabiLikesChocolate ha compartido con nosotros éste delicioso batido con especias, un candidato ideal para la ocasión. ¿Te apuntas?

    “La receta es prácticamente mi receta base de batido para el desayuno. No la suelo preparar a diario pero si que recurro a ella a menudo cuando se me ha hecho tarde por la mañana y quiero que los niños vayan al cole con energía para aguantar la mañana.

    Las especias le dan un toque festivo pero por lo demás se puede preparar en cualquier época del año. Podemos añadir y quitar ingredientes a nuestro gusto. Un poco de cacao o de vainilla, por ejemplo, le van estupendamente. Sustituir un poco de la leche de almendras por Kefir es siempre una buena opción también. Y ya si lo que quieres es empezar el día con las pilas bien puestas puedes probar a sustituir las especias por un poco de té verde Matcha (esta última opción mejor si no la prueban los peques o irán al cole motorizados).”

    INGREDIENTES

    • 450 ml de leche de almendras bien fría
    • 1 plátano grandote o 2 pequeños
    • 2 cucharadas de copos de avena (si tienes tiempo, los puedes dejar remojando en la leche de almendras desde la noche anterior)
    • 2 cucharadas de miel
    • 1 pizca de sal
    • especias (yo mezclé canela, jengibre y nuez moscada en polvo)
    • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete (opcional pero muy recomendable)

    UTENSILIOS



      Personal Blender MIx & Go

    ELABORACIÓN

    1. Si lo deseas, la víspera, pon a remojar los copos de avena con la leche de almendras y reserva.
    2. Por la mañana, trocea el plátano, añade 2 cucharadas de avena, 2 cucharadas de miel, una pizca de sal y 2 cucharaditas de la mezcla de especias. Añade la mantequilla de cacahuete (si decides usarla) y rellena el vaso con la leche de almendras.
    3. Cierra el Personal Blender y bate hasta obtener una consistencia homogénea y libre de grumos.
  • Tiempos de cocción al vapor
    Tiempos de cocción al vapor
    26 de Diciembre de 2016

    Para sacarle el máximo partido a esta técnica, es conveniente que sigas las siguientes normas:

    - Pon en la vaporera la cantidad de agua suficiente para que el vapor desprendido sea abundante: lo adecuado es llenar el recipiente inferior hasta 2/ de su capacidad.

    - Coloca las verduras en el compartimento perforado  únicamente cuando el aparato esté caliente: gracias a  la nube de vapor desprendida, las verduras conservan mejor todos sus nutrientes.

    - Corta las verduras en trozos pequeños para que la cocción resulte más rápida.

    - Con aves y pescados, procede a la inversa: córtalos en filetes para evitar que se resequen y pierdan sabor. 

    - No prolongues más de lo debido el tiempo de cocción: al dente, las verduras permanecen ricas en vitaminas.

    - Sirve las verduras en cuanto estén cocidas, ya que, si las calientas mucho (o si las pasas más tarde por el microondas), pierden sus micronutrientes protectores.

  • Ventajas de los alimentos integrales
    Ventajas de los alimentos integrales
    26 de Diciembre de 2016

    Nuestros años de experiencia en el asesoramiento nutricional nos han hecho conscientes de que en general no se conoce demasiado bien cuáles son las diferencias entre por ejemplo el pan blanco y el pan integral. De hecho, se tiende a pensar que los alimentos integrales tienen menos calorías que los alimentos que no lo son.

    ¿Cuál es la principal diferencia entre ambos?

    Para poner un ejemplo práctico vamos a seguir con el caso del pan. El grano de trigo (como todos los cereales) presenta una envoltura o cascarilla externa. Dicha cascarilla ayuda a proteger al grano de la luz solar, las plagas y las agresiones externas en general.

    Para hacer el pan blanco lo que hacemos es retirar la cascarilla de los granos de trigo para luego molerlo y hacer harina blanca o refinada, que servirá para hacer pan blanco.

    En el caso del pan integral el grano se muele entero, incluso con la cascarilla externa, por lo que se obtiene una harina más oscura (harina integral) con la que elaborar el pan integral.

    ¿Cuál de los dos tipos tiene más calorías?

    Las calorías son prácticamente iguales ya que la cascarilla externa está formada por fibra alimentaria que no se digiere y que por tanto, no suma calorías.

    No podemos olvidar que un alimento integral y por tanto con más fibra va a resultar más “áspero” por lo que algunas marcas, especialmente en galletería, añaden gran cantidad de grasa a los alimentos integrales para que sean más agradables para el paladar. En estos casos serán alimentos muy calóricos y poco sanos, ya que las grasas que se suelen usar para este tipo de productos son grasas vegetales de coco o palma (saturadas) por lo que consiguen aumentar incluso los niveles de colesterol y triglicéridos.

    Las opciones más recomendadas a la hora de tomar alimentos integrales son las harinas integrales, el arroz y la pasta integral, pan integral del día fresco o congelado (es mejor congelar el pan que usar panes de larga vida útil como los panes tostados ya que también suelen llevar más grasa en su composición para que no se endurezcan demasiado).

    ¿Qué ventajas supone tomar alimentos integrales?

    NUTRIENTES: Los integrales son más nutritivos. La cascarilla externa de los cereales presenta cantidades significativas de vitaminas del grupo B, vitamina E, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes con gran capacidad antioxidante, así como minerales y oligoelementos tan importantes como el magnesio, el fósforo, el zinc y el cobre.

    AZÚCAR EN SANGRE: Los integrales consiguen una liberación más lenta y duradera por la presencia de fibra. Al estar presente la fibra, la glucosa del alimento pasa a la sangre lentamente, lo que permite que el páncreas libere la insulina de forma moderada. Esto es muy beneficioso en casos de diabetes, en personas con gran desgaste físico como deportistas o en aquellos que tienen gran ansiedad por el dulce a últimas horas del día.

    COLESTEROL EN SANGRE: La fibra alimentaria consigue arrastrar parte de la grasa que ingerimos con la comida, impidiendo su absorción, por lo que comer de forma habitual con pan integral puede llegar a reducir los niveles de colesterol y otros lípidos en sangre.

    ANTIOXIDANTE: Además de las sustancias antioxidantes que aparecen en su cascarilla, la fibra como tal es capaz de arrastrar parte de los radicales libres del oxigeno reduciendo el estrés oxidativo de las células.

    SACIEDAD: Además de reducir la ansiedad por el dulce (relacionada con los picos de azúcar-insulina en sangre) la fibra de los alimentos integrales absorbe agua en el estómago y se hincha, esto aumenta la sensación de saciedad.

    TRANSITO INTESTINAL: Tanto la fibra soluble como la insoluble tienen su función para regular el tránsito intestinal, además su fermentación produce sustancias que nos ayudan a mantener la salud del colon y la flora bacteriana del intestino.

    Visto esto, podemos concluir que tomar de forma habitual cereales integrales va a traer consigo ventajas sobre todo enfocadas a reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares y cardiovasculares, aparición de cáncer, aparición de enfermedades relacionadas con el estreñimiento crónico (como las hemorroides o la diverticulosis), menos riesgos de desarrollar diabetes tipo II y mejor control de la diabetes tipo I, así como un menor tendencia al sobrepeso.

  • Colección Fuji, el arte de la simplicidad
    Colección Fuji, el arte de la simplicidad
    26 de Diciembre de 2016

    La cocina oriental está de moda. Es tendencia en todo el mundo y es común, allá donde vayas de viaje, que te encuentres con un restaurante chino, japonés o tailandés. Y es que la gastronomía asiática lleva ya unos años en auge. Primero proliferaron los restaurantes chinos y, ahora, la comida japonesa está en boca de todos.

    La cocina en Japón es pura estética ya que se persigue que el comensal disfrute también con la vista. Por eso, se suelen servir pequeñas raciones en los platos. ¿Conoces alguna receta japonesa? Desde Lacor te recomendamos estos dos excelentes bocados japoneses:

    ¿Quién se anima a prepararlos? ¡Merece la pena! La cocina japonesa, al tratarse de pocos alimentos bajos en grasas, ayuda a mantener la línea, es saludable y agradable a la vista. Ideal si quieres sorprender a tus invitados con un menú diferente, sano, delicioso y equilibrado.

    A este homenaje a la cocina oriental, Lacor se suma con la Colección Fuji, una colección de 18 piezas excepcionales inspiradas en la cocina oriental: fuente cuadrada, fuente hoja, fuentes rectangulares, fuente y bol ovales, cuchara snack, fuente lágrima, plato llano… La armonía entre el Ying y el Yang constituyen el diseño exclusivo de la gama Fuji.

  • Viste tu mesa de lujo con la fuente pizarra de Lacor
    Viste tu mesa de lujo con la fuente pizarra de Lacor
    26 de Diciembre de 2016


    Las pizarras son la última tendencia. Hoy desde Lacor os presentamos la Colección Pizarra, 3 piezas exclusivas de gran belleza, 3 fuentes de pizarra que ofrecen un aspecto de pizarra natural, respondiendo así las expectativas de los Chefs más exigentes.

    De un chef o de ti también si quieres que tus platos luzcan una presentación de lujo. Y es que la materia para vestir tu mesa no hay que olvidarla y presentar tus mejores creaciones culinarias en un producto único, exclusivo y especial otorgorá distinción y elegancia a tu mesa. Recuerda siempre que una imagen vale más que mil palabras.

    La fuente pizarra la puedes encontrar en tres medidas: 28x28x1, 35x28x1 y 43x28x1.

    Nosotros ponemos las fuentes pizarra… y alguna idea de presentación de platos… Las bebidas te tocan a ti…

  • La rustidera para inducción y la tapa de cristal de Lacor: ¡un tándem perfecto!
    La rustidera para inducción y la tapa de cristal de Lacor: ¡un tándem perfecto!
    26 de Diciembre de 2016

    Otro de los utensilios imprescindibles en cualquier cocina son las rustideras o fuentes. Se utilizan tanto que disponer de una de gran calidad es fundamental. Y tú, ¿ya tienes la tuya? Lacor presenta…

    … La rustidera de inducción Forte está fabricada en aluminio fundido; el aluminio es muy buen conductor del calor (calentamiento rápido y uniformemente repartido) y muy ligero (reduce el peso y facilita el manejo de los útiles de cocina). Además, el interior de la rustidera  está provisto de recubrimiento antiadherente de gran calidad y ecológico.

    Gracias a su tamaño (34x28x8 cm), puedes preparar todo tipo de alimentos. Además de en el horno, puedes utilizar la rustidera en cocinas eléctricas, de gas, de inducción y vitrocerámicas.

    El complemento ideal a esta rustidera es su tapa de cristal. Una pieza robusta y con altas prestaciones. Con borde de acero inoxidable y resistente a altas temperaturas, esta tapa cuenta en su parte central con un dispositivo que te permitirá añadir líquidos mientras cocinas los alimentos sin necesidad de destapar la rustidera. De esta manera, podrás evitar que se vaya el calor.

    Rustidera y tapa de cristal: ¡un buen tándem!


  • Saquitos de huevo
    Saquitos de huevo
    26 de Diciembre de 2016

    El huevo es un excelente aliado de la dieta sana por eso queremos daros algunas ideas sencillas y diferentes de preparar el huevo:

    Esta receta es tremendamente sencilla y es posible hacer algunas versiones sin adicionar ni siquiera una caloría extra al huevo.

    En primer lugar, cogemos un vaso y un poco de plástico de uso alimentario (film transparente) ponemos el plástico sobre el vaso, de forma que podamos añadir el huevo sin que se derrame y posteriormente, enrollar la parte superior del plástico quedando un saquito bien cerrado con el huevo dentro. Antes de dar este paso de cerrar el saquito, hay que añadir dentro los ingredientes con los que queramos dar sabor al huevo pero como las opciones pueden ser muy variadas, lo veremos al final.

    Una vez cerrado el saquito, ponemos un cazo con agua hirviendo y los metemos sólo unos 3-4 minutos (dependiendo si nos gusta el huevo más o menos cuajado), retiramos, sacamos el huevo del plástico y listo para servir.

    Posibles rellenos:

    • Opciones que no suman calorías: Podemos añadir al huevo simplemente una pizca de sal y especias como pimentón, pimientas variadas, orégano etc..
       
    • Opciones muy ligeras: Podemos saltear o rehogar diferentes tipos de verduras picadas muy, muy finas y cortas de aceite. Algunas buenas ideas son los saquitos de huevo con espinacas rehogadas con ajo; con trigueros, ajetes y gambas también troceadas; con cebolla y pimiento rojo rehogados o por ejemplo, con tiras de jamón serrano sin tocino (previamente salteadas con cebollino).
       
    • Opciones más calóricas: Si es una ocasión especial y no buscamos perder peso podemos elaborar la recta con unos trozos de chorizo picado muy finito y con pequeñas tiras de bacon ahumado.
       

    Estos saquitos en sus versiónes más ligeras son estupendos para tomar como cena acompañados de una ensalada o crema de verduras por ejemplo.

    Las opciones más calóricas son ideales para poner como aperitivo en reuniones familiares o con amigos ya que llevan alimentos más grasos y con más sal, pero ya sabemos que se puede comer de todo en su justa medida y este tipo de reuniones siempre se hacen de forma ocasional por lo que no supone un riesgo para la salud.

  • Alimentos más crujientes y sabrosos con la freidora eléctrica de Lacor
    Alimentos más crujientes y sabrosos con la freidora eléctrica de Lacor
    26 de Diciembre de 2016

    Para las familias numerosas o aquellos que devoren los fritos, Lacor menaje lanza al mercado una freidora profesional de 6 litros de capacidad.

    Compacta y funcional, está fabricada en acero inoxidable (cuba y cuerpo). Dispone de un rango de temperaturas que va de 50 a 190ºC, con 2.000 W de potencia. Las dimensiones del castillo son de 24x20x10,5 cm.

    De una misma tirada, comerá patatas fritas toda la familia. Tiene asas retráctiles y ergonómicas de toque frío. Gracias a su termostato regulable podrás ajustar el control de fritura a tu medida.

    Totalmente desmontable, de manera que puedas lavar todas las partes en el lavavajillas, excepto la resistencia. El piloto de funcionamientocolocado en el panel frontal te avisa de cuándo el aceite está caliente para que coloque las piezas para su posterior fritura. Así, te quedarán unos alimentos más crujientes y sabrosos.

  • Cubo enfriabotellas de aluminio de Lacor
    Cubo enfriabotellas de aluminio de Lacor
    26 de Diciembre de 2016

    Cubo enfriabotellas de aluminio de Lacor

    El cubo enfriabotellas isotermo  de Lacor con doble pared aislante permite mantener durante más tiempo las botellas frías, al perder más lentamente el frío que el resto de enfriabotellas normales. Tiene capacidad para 3,5 litros y está fabricado en acero inoxidable.

    Presenta un diseño de líneas suaves. Las asas troqueladas de este enfriador de botellas facilitan su movilidad. ¿Qué te parece?

  • ¡Sopletes de cocina de Lacor!
    ¡Sopletes de cocina de Lacor!
    26 de Diciembre de 2016

    Si eres un cocinillas, no te puede faltar una herramienta especialmente indicada para gourmets. El Soplete te permite caramelizar, quemar merengue o dar color a tus platos.

    Los pasos para hacerlo funcionar son  muy sencillos. Se le quita el seguro y se desenrosca la tuerca que permite que salga el gas. Tras realizar estos pasos, se acciona el dispositivo de encendido, que permite que salga la chispa.

    La llama se puede regular. Esto permite una gran precisión. Tras haber utilizado el soplete hay que accionar el cierre de seguridad para evitar que se escape el gas.

    Lacor dispone de 4 sopletes y un cabezal: soplete gas repostería, soplete gas repostería micro, soplete gas repostería mini, soplete gas repostería chef y un cabezal soplete a gas profesional.

    A continuación, os indicamos cómo cocinar y caramelizar una Torrija:

    Ingredientes:

    • Un trozo de bizcocho
    • 250 g de nata para montar
    • 1 huevo grande
    • 1 palo de canela
    • La piel de medio limón
    • La piel de media naranja
    • Aceite de oliva virgen extra para freír
    • Azúcar
    • 1 soplete

    Preparación:

    1. Se corta el bizcocho en porciones iguales. Reservar.
    2. Se pone la nata sin montar en un cazo con el palo de canela y las pieles de los cítricos. Se lleva al punto de ebullición. Se retira del fuego y se deja templar. Se quita la canela y las pieles de limón y naranja.
    3. Se vierte aceite de oliva virgen extra en un cazo pequeño. Tienen que caber en él los trozos de bizcocho, y es necesario que los cubra el aceite.
    4. Se bate el huevo hasta que quede muy batido. Se mojan los trozos de bizcocho en la nata, se pasan por huevo y se fríen a temperatura media alta —en una placa de inducción como al 7— hasta que estén dorados. Se sacan y se dejan escurrir en un colador. Un rato después se pasa a un papel de cocina.
    5. Cuando las torrijas estén templadas o casi frías se pone azúcar por encima y se quema con el soplete. Se sirve inmediatamente. Este plato se puede acompañar de unas natillas, helado, o sin añadido alguno…

    Y tú, ¿qué nos propones?

  • Alegra tus desayunos o meriendas con la crepera eléctrica de Lacor
    Alegra tus desayunos o meriendas con la crepera eléctrica de Lacor
    26 de Diciembre de 2016

    En desayunos, meriendas o postres; dulces o salados, con o sin relleno; solos o acompañados… Los franceses nos han descubierto unos dulces para chuparse los dedos… Y con la  crepera  de  Lacor  podrás hacer los crepes que quieras a tu antojo. No hay nada mejor que un sabroso crepe recién hecho.

    Gracias a sus 30 cm de diámetro y sus 1000 ratios de potencia podrás preparar unas deliciosas tortitas muy finas elaboradas con leche, mantequilla, harina y huevos.

    El proceso es muy fácil: extienda la masa mediante la espátula y deja que se haga la masa hasta que adquiera un tono dorado. Dale la vuelta y realiza el mismo proceso.

    Rapidez, potencia, homogeneidad y un calentamiento constanteson las palabras clava para definir esta maravilla de crepera.

    ¿Te animas a hacer tu primer crepe? Aquí te dejamos con una receta sencilla: crepe de nocilla.

     Ingredientes:

    • 3 huevos
    • 125 gr de harina
    • 1/4 de leche
    • Sal
    • Mantequilla
    • Nocilla

    Preparación:

    1. Vierte todos los ingredientes en la batidora uno a uno y bate todo junto hasta conseguir una mezcla bien líquida.
    2. Deja reposar una media hora.
    3. En una sartén untada de mantequilla, haz un precalentamiento a fuego suave. Echa un par cucharadas de la masa líquida batida y extiende.
    4. Haz los crepes y resérvalos. Aprovecha que están calientes y rellénalos con nocilla.

    Y a ti, ¿qué crepe te gusta más?

  • El horno halógeno de convección de Lacor: ¡la última sensación!
    El horno halógeno de convección de Lacor: ¡la última sensación!
    26 de Diciembre de 2016

    Lacor ha lanzado al mercado un horno diferente:el horno halógeno de convección. No necesita aceite y cocina de una forma totalmente natural. Gracias a que los ventiladores de este horno de convección distribuyen el calor de forma uniforme sus alimentos quedan cocinados por igual, sin zonas mal cocidas o mal doradas o quemados.

    Además, se puede utilizar la tapa de forma independiente para otros recipientes. Gracias a su termostato (20-250ºC) y su temporizador programable, no querrás volver a cocinar con otro horno.

    Entre los beneficios que nos podemos encontrar destacamos:

    • Reduce el colesterol.
    • Conserva las propiedades de los alimentos y su sabor natural.
    • Tiene un bajo consumo energético. Se puede llegar a ahorrar hasta un 80% de electricidad.
    • Dispone de un cristal de alta resistencia al calor.
    • Este horno cocina entre 3 y 5 veces más rápido que uno convencional.
    • ¡Olvídese de la emisión de humos de los hornos tradicionales!
    • Se puede llevar directamente a la mesa gracias a sus asas laterales.

    Os indicamos cómo preparar vuestra primera receta en el horno de convección halógeno:Pollo asado en el horno halógeno de convección.

    Ingredientes:

    • 1 pollo entero de 2kg aproximadamente
    • 1 pastilla de caldo de pollo
    • 1 limón partido por la mitad
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • 1 vaso de vino blanco
    • Se pueden añadir especias para pollo asado (2 cucharadas)

    Paso a paso:

    1. Mezclas en un bol las especias, la pastilla de caldo, el aceite y el zumo de medio limón. Batir bien todo.
    2. Introducir dentro del pollo varias cucharadas de este preparado junto con el medio limón que nos ha sobrado. Rociamos el pollo con el resto de la mezcla e introducimos en el Horno previamente precalentado a 250º.  Regamos con el vaso de vino blanco.
    3. Colocamos el aro extensor en el horno y programamos 50 minutos a 200ºC. A mitad de la cocción le damos la vuelta. Así, se irá dorando de manera uniforme.
    4. Pasado el tiempo requerido, quitamos el aro extensor y volvemos a programar 10 minutos más a 225ºC por cada lado para que se termine de dorar.

    Y tú, ¿tienes alguna receta que compartir con nosotros?

  • Lacor cocina con wok gracias a sus 4 modelos
    Lacor cocina con wok gracias a sus 4 modelos
    26 de Diciembre de 2016

    Calabacines, zanahorias, cebollas, berenjenas, espinacas, gambas, pescados, carne… En un wok se puede cocinar de todo. Y gracias a su corto tiempo de cocción, los alimentos mantienen todo su sabor.

    Desde la llegada del wok a Europa ha habido una especial fiebre por esta mezcla de olla y sartén. Su éxito es debido a su simplicidad. Simplemente hay que mantener el fuego fuerte, un chorlito de aceite e ir añadiendo poco a poco los alimentos que se quieran preparar. Se recomienda tener todos los alimentos cerquita del wok y bien cortaditos porque con la cocina en el wok todo va a 100 por hora.

    Con el wok hay que remover continuamente los alimentos, bien con una espátula o con golpes secos del wok. Así, el tiempo de cocción se reduce y enseguida se cierran los poros de los ingredientes. Los jugos y propiedades nutritivas de las piezas que cocines se mantendrán intactos.

    Gracias a la diferencia entre su fondo caliente y sus bordes fríos, el wok es ideal para los salteados. Pero no sólo se puede hacer esto, también se puede utilizarlo para hervir, freír. Tanto al modo tradicional europeo, con más aceite; como al asiático, con apenas nada de nuestro oro amarillo.

    Estofar y cocer al vapor son otras alternativas que nos permite esta sartén. Para este sistema se emplea un cestillo de bambú con tapa, apoyado en unos palillos sobre el agua hirviendo.

    Como se puede apreciar, los usos del wok son múltiples. Y Lacor menajedispone de 4 modelos diferentes para que empieces a practicar: wok semiesférico trimetal, wok robust de aluminio, wok de acero antiadherente y wok fondo plano Belly.

    Y tú, ¿con cuál te quedas?

  • Vuelta a la comida sana con el cocedor al vapor eléctrico de Lacor
    Vuelta a la comida sana con el cocedor al vapor eléctrico de Lacor
    26 de Diciembre de 2016

    El verano está llegando a su fin y con él los excesos propios de esta época, pero los kilos a veces se quedan con nosotros. Septiembre puede ser un buen momento para empezar, de verdad, a comer sano.

    Y la cocina al vapor puede ser uno de tus aliados, ya que es el método más sano para preparar los alimentos manteniendo todos sus nutrientes. Permite conservar mejor las propiedades nutricionales de los alimentos (las vitaminas en las verduras, por ejemplo) y preservar los colores y sabores más característicos de ciertos alimentos.

    Se utiliza mucho para recetas sencillas de vegetales y pescados frescos en los que se quiere disfrutar de un sabor auténtico sin nada de grasas.

    Lacor menaje dispone de un cocedor al vapor eléctrico con capacidad para 12 litros y 1000 watios de potencia. Dispone de 3 cestas que te permitirán preparar hasta 3 platos a la vez. 

    Programa la duración de la cocción y del resto se encargará la cocedora al vapor de Lacor. ¡¡¡Comer sano y saludable nunca había sido tan fácil!!!

  • Quemador eléctrico redondo lacor menaje
    Quemador eléctrico redondo lacor menaje
    26 de Diciembre de 2016

    ¿No os apetece haceros una crema catalana en casa? Es un postre que se hace rápidamente y está delicioso.

    Y ahora, gracias al quemador de cremas eléctrico de forma redonda de 12 cm de diámetro de la marca Lacor, te quedará como en el mejor restaurante.

    Este utensilio de cocina está diseñado para aplicaciones en cocina y repostería que requieran quemar azúcar, caramelo, etc Gracias a sus 1000 w de potencia, podrás imitar a los mejores chefs.

    El diseño del quemador de azúcar eléctrico facilita su autolimpieza. Dejando el quemador conectado después de su utilización, los restos de azúcar se vaporizan. Además, tiene un soporte que permite usarlo de forma segura.


  • Máquina de helado de fruta de Lacor
    Máquina de helado de fruta de Lacor
    26 de Diciembre de 2016

    ¿Te imaginas poder disfrutar de un helado 100% natural y bajo en calorías, y prepararlo en tu propia casa en menos de 1 minuto? Ya es posible con la máquina de helado de frutas de Lacor.

    Coge las frutas que más te gusten, congélalas y ya tienes la base para preparar el helado. Nuestra máquina fabrica 400 gramos en sólo 1 minuto. Introduce la fruta congelada por la parte superior de la máquina y en unos segundos tendrás un helado natural y cremoso. Podrás disfrutar de infinidad de helados con un diseño elegante, multitud de sabores y un color brillante que le dará a tu cocina una apariencia moderna.

    Es rápido, cómodo, delicioso, económico y saludable. Sin conservantes, colorantes artificiales ni azúcar. Sólo fruta congelada. Eso sí, siempre que sea sin semillas. Es perfecta para aquellas personas intolerantes a la lactosa.

    ¿Os apetece un helado de plátano?

    Ingredientes:

    • 6 plátanos muy maduros
    • bolsa de congelación
    • Máquina de helado de fruta

    Preparación:

    1. Se pelan los plátanos y se introducen en las bolsas de congelación. Deberán permanecer en el congelador al menos 6 horas.
    2. Una vez que estén congelados los introducimos en la máquina de hacer helado y presionamos. ¡¡Ya tenemos el helado!!
    3. Ahora puedes añadir los toppings que más os guste: cereales de arroz, chocolate, nueces picadas…
  • Dieta Mediterránea
    Dieta Mediterránea
    26 de Diciembre de 2016

    La Dieta Mediterránea es posiblemente el concepto dietético y nutricional más difundido, tanto entre la comunidad científica, como entre los consumidores. Esto se debe a que numerosos estudios básicos, clínicos y epidemiológicos nos han llevado a considerarla como un factor protector ante un gran número de enfermedades.

    Son muchos los profesionales de definen a la Dieta Mediterránea como el patrón alimentario saludable por excelencia, indicado para mantener la salud y la calidad de vida aportando un sinfín elementos protectores que refuerzan nuestro organismo.

    Características de la dieta mediterránea

    • Es una dieta equilibrada.
    • Gran presencia de verduras, legumbres y cereales (pan, pastas y arroces) y frutas.
    • Alto consumo de pescados blancos, azules y mariscos.
    • Consumo de carnes magras y huevos.
    • Uso del aceite de oliva para cocinar.
    • Consumo de pequeñas cantidades de frutos secos como grasas saludables.
    • Cocinado sencillo, especiado y bajo en grasa.
    • Uso moderado de bebidas fermentadas (vino, sidra o cerveza).
    • Muy rica en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales.
    • Capaz de mejorar nuestra calidad de vida.

    Beneficios de la dieta mediterránea

    • Nutritiva y ligera Su gran densidad de nutrientes consigue que sea una dieta tremendamente nutritiva a la vez que moderada en calorías, lo cual te permitirá alcanzar o mantener tu peso ideal con un estado nutricional óptimo. Previene la aparición de sobrepeso y obesidad y en consecuencia, los trastornos derivados.
       
    • Cardiosaludable La presencia de grasas saludables procedentes del aceite de oliva y los pescados consiguen disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares tales como ateromas de colesterol, ictus, trombosis e infartos de miocardio. Tiene además propiedades antiinflamatorias. Las altas concentraciones de potasio de las frutas y verduras ingeridas, consiguen mantener regulados los niveles de tensión
       
    • Depurativa Su gran contenido en fibra procedente del elevado consumo de verduras, legumbres y frutas limpian nuestro organismo desde el interior mejorando el tránsito intestinal, arrastrando parte de las grasas ingeridas y otros elementos indeseables como los radicales libres del oxígeno, muy dañinos para nuestras células.
       
    • Antienvejecimiento Se le atribuyen propiedades antienvejecimiento por sus efectos beneficiosos a nivel externo en piel, cabello, uñas y también interno. No obstante, esto no debe entenderse como un milagro ante el paso del tiempo, sino como una significativa mejora en nuestra salud, aspecto, vitalidad y calidad de vida.
       
    • Eficaz prevención para la diabetes Una investigación realizada por científicos del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra y publicada por la revista British Medical Journal, afirma que la dieta mediterránea reduce un 83% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Se calcula que esta enfermedad alcanzará niveles pandémicos en 2030 debidos en gran parte al cambio en los hábitos de consumo.
  • ¡Descubra el nuevo deshidratador de alimentos profesional de Lacor!
    ¡Descubra el nuevo deshidratador de alimentos profesional de Lacor!
    26 de Diciembre de 2016

    Tras la buena acogida que ha tenido el deshidratador de alimentos de 245 W, Lacor presenta ahora el deshidratador de alimentos Pro, destinado al uso profesional. Dispone de 6 bandejas sobre las que colocar los alimentos que van a secarse. Su potencia de 600W le permite alcanzar una tempaeratura estable de hasta 73º.

    Se trata de una pieza de menaje perfecta para restaurantes que quieran preparar sus propias liofilizaciones de frutas, hortalizas, hongos o carnes, que permitan aportar un toque diferente a los platos y los postres. Asimismo, es ideal para personas con huertos y frutales que quieren conservar los vegetales sobrantes de la cosecha durante más tiempo y sin desperdicios.

    Las características técnicas de este deshidratador son las siguientes:

    • Tensión: 220-240 V / 50-60 Hz
    • Potencia: 600W
    • Temperatura: 29º -73ºC (max)
    • Capacidad: 6 bandejas
    • Dimensiones: 36x47x26 cm
    • Peso: 5,50 kg

    Os recordamos que la deshidratación consiste en eliminar el agua o la humedad de los alimentos para conservarlos. Los microorganismos que provocan la descomposición no pueden desarrollarse en ausencia de agua. Se puede deshidratar todo tipo de alimentos, desde frutas y vegetales hasta carne, pescado, pasta frasca o algas, pasando por flores, hierbas aromáticas o plantas medicinales.

  • ¡La sartén y el grill Cream Eco piedra de Lacor ya están aquí!
    ¡La sartén y el grill Cream Eco piedra de Lacor ya están aquí!
    26 de Diciembre de 2016

    Hemos hablado muchas veces de los básicos imprescindibles para que la tarea de cocinar sea más fácil y que sin esos utensilios sería imposible preparar platos. Las sartenes son una de esas herramientas cruciales. Disponer de un buen juego de sartenes es una inversión a largo plazo. Es importante elegir las medidas que mejor se ajusten a tu cocina y necesidades.

    Lacor lanza al mercado una sartén y un grill en color crema fabricados en aluminio de gran espesor. Este material permite un reparto equitativo de calor rápido y uniforme por toda la superficie.

    Ambos cuentan con:

    • Un recubrimiento en piedra hiper resistente a los arañazos.
    • Un recubrimiento antiadherente (Tricapa) de gran calidad y ecológico. Y por supuesto, están libres de PFOA.

    Su diseño y color son únicos para cocinar y freír saludablemente. Y son aptas para todo tipo de cocinas: vitro, eléctrica, gas e inducción. La sartén está disponible en las siguientes medidas: 20, 22, 24 y 28 cm.

    Por su parte, el grill está disponible en las siguientes medidas: 24×24 y 28×28 cm.

    ¿Qué te parecen estas dos novedades?

  • ¿Quién no tiene un colador de los de toda la vida?
    ¿Quién no tiene un colador de los de toda la vida?
    26 de Diciembre de 2016

    El colador es uno de los utensilios imprescindibles en la cocina, tanto a nivel doméstico como profesional. Y es que, ¿quién no tiene uno en casa? Hoy hablamos de los más básicos: los coladores chinos.

    El colador chino es un colador cónico muy eficaz para filtrar caldos, cremas, salsas o sopas separando las partes sólidas, como por ejemplo, el gazpacho o la vichyssoise. Gracias a sus finísimos agujeros, por los que debe pasar el líquido o puré, elimina los grumos y consigue texturas finas, suaves y delicadas.

    El origen de este nombre puede deberse a la forma que tiene: muy similar a la de un sombrero chino. Este tipo de colador suele ir acompañado un utensilio ideal para ayudar a hacer pasar el puré que se quiere colar. Es similar a una mano de mortero de madera pero en forma cónica que se inserta en el interior del chino, dándole vueltas y presionando en las paredes del colador. De esta manera, se aprovecha hasta la última gota del líquido.

    En Menajehostelero disponemos de muchos modelos fabricados en acero inoxidable, material que ofrece una excelente resistencia a la corrosión y a los ácidos alimentarios y sales; es liso, no poroso y muy higiénico, fácil de limpiar y no transmite sabores extraños a los alimentos.


    http://www.menajehostelero.com/search?query=colador


  • panela o azúcar blanco. ¿Cuál es mejor para nuestra dieta?
    panela o azúcar blanco. ¿Cuál es mejor para nuestra dieta?
    26 de Diciembre de 2016

    El azúcar blanco es un producto que se consume prácticamente a diario, en ocasiones incluso con la idea de que es un alimento natural y por tanto, una mejor alternativa comparada con los edulcorantes químicos. Sin embargo, el azúcar blanco que conocemos no es para nada natural y debemos plantearnos alternativas naturales de verdad para sustituirlo en nuestra despensa.

    Debemos destacar que es recomendable acostumbrar a nuestro paladar a alimentos menos dulces desde niños, ya que el azúcar (sea o no natural) es “un extra” que añadimos a nuestra dieta como herramienta necesaria para endulzar alimentos y bebidas pero no es necesario incluirlo en nuestra dieta y tampoco reporta beneficios reseñables a la misma. Igualmente, una cantidad moderada de un buen azúcar, puede hacer nuestro día a día mucho más agradable y no tendrá ningún efecto negativo sobre la dieta.

    La panela es la forma de azúcar más auténtica ya que su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Se obtiene directamente de la caña que se lava y se muele para obtener el jugo. Este jugo se mete en moldes para que el agua se vaya evaporando (con o sin calor) hasta obtener un bloque sólido de color marrón-anaranjado de azúcar integral puro.

    La panela se puede encontrar por tanto en bloques compactos, pero es cierto que es una forma bastante incómoda a la hora de usarlo. En herbolarios y tiendas especializadas podemos encontrar panela ya rallada para usarla más cómodamente. Como guarda bastante humedad y no está cristalizada en seguida tiende a apelmazarse pero es cómoda de usar y se disuelve casi de inmediato siempre que esté rallada.

    Como es un azúcar muy natural y menos tratado conserva una gran parte de las vitaminas, minerales y fibra que están presentes en el jugo de la caña de azúcar como calcio, potasio, Magnesio, vitamina A y vitaminas del grupo B entre otros. Aún así, no debemos perder de vista que es un alimento energético (calórico) y no demasiado nutritivo, ya que el contenido de micronutrientes que contiene no es elevado. Hay que usarlo por tanto, en cantidad moderada y evitarlo en la cena (y en general a últimas horas del día), así como en días o etapas especialmente sedentarias.

    Es una opción muy acertada para todos aquellos que estéis siguiendo un Plan para deportistas, una dieta de mantenimiento o un plan para embarazo/lactancia.

    Es una opción a evitar para personas con problemas de sobrepeso y obesidad, diabéticos o personas con el azúcar alto o descontrolado por cualquier circunstancia, así como todos aquellos que tengan tendencia a triglicéridos elevados.

    En familias con niños también se aconseja el uso de panela o azúcar integral para endulzar postres, zumos, yogures o incluso para hacer repostería casera natural de verdad para toda la familia. Igualmente que en el caso de los adultos, en la dieta de los niños se debe moderar y limitar al mínimo el uso de cualquier tipo de azúcar y de alimentos dulces en general.

  • Nueva normativa de calidad del jamón ibérico
    Nueva normativa de calidad del jamón ibérico
    26 de Diciembre de 2016

    Después de muchos retrasos, reuniones y estudios, al final se ha llegado donde se pretendía llegar: el Consejo de Ministros acaba de aprobar el Real Decreto por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomos ibéricos. Esta nueva legislación sustituye a la anterior –que tantas críticas suscitó desde todas las esquinas del sector- nace con la idea de que mejore la información al consumidor en el etiquetado y presentación. Además, al proponer un mayor nivel de calidad y control, se pretende que las menciones que aparezcan en las etiquetas correspondan a los productos de los que van colgadas.

    En lo relativo a la comercialización de los productos, la nueva normativa incide especialmente en que mejore la información que el consumidor encuentra en el etiquetado del producto ibérico que acaba de comprar. Y es que la etiqueta debe incluir la denominación de venta del producto. Para conseguir este objetivo se ha optado por simplificar la Clasificación del jamón, pasando de las cuatro opciones anteriores (esto es: de bellota o montanera, de recebo, de cebo de campo y de cebo) a tres: de bellota, de cebo de campo y de cebo, eliminándose la designación recebo.

    Más novedades. En el etiquetado se establece la obligatoriedad de indicar el tanto por ciento de raza ibérica, cuando se trate de animales 100% ibérico, y en lugar destacado de la misma en los demás casos. La norma limita la utilización en publicidad y etiquetado de términos que puedan inducir a error al consumidor. Así, se reserva, exclusivamente para la designación de bellota, los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusión a algún aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa. De esta forma, el ‘pata negra‘ sólo se podrá utilizar en los jamones y paletas de bellota 100% ibéricos.

    NUEVO ETIQUETADO: Clasificación Jamón ibérico

    -Negro, para el Jamón de Bellota 100% Ibérico (jamones que proceden de cerdos 100% Ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).

    -Rojo, para el Jamón de Bellota Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).

    -Verde, para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos).

    -Blanco, para el Jamón de Cebo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, alimentado con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en establos o cebaderos, por lo que su grasa se acumula en las partes externas del animal al no ejercitarse andando por la dehesa).

    Tanto en las piezas de color rojo, verde o blanco los comercializadores deberán especificar el porcentaje de raza ibérica que contiene el producto, que será al menos ibérico en un 50%.

    Otra mejora asociada a la nueva normativa es que se van reforzar los sistemas de control. Para conseguirlo, se va a establecer un mayor rigor y control en los pesos de los canales y las piezas y en el tiempo mínimo de elaboración. También, se va a mejorar la fiabilidad en la asignación de las menciones que realmente corresponden a los productos.

    Os dejamos una Infografía donde explicamos de forma sencilla la nueva clasificación del jamón en función de la nueva norma del jamó ibérico:

  • Maridajes+ Receta de huevos estrellados con jamón
    Maridajes+ Receta de huevos estrellados con jamón
    26 de Diciembre de 2016

    Maridajes

    Para apreciar todo el sabor y los aromas del jamón ibérico de bellota lo mejor es comerlo sólo o con un poco de pan (con tomate, si se quiere). Los vinos tintos, con o sin crianza, y los blancos secos con algo de crianza y no demasiado ácidos son un buen acompañante. De todas formas, los más expertos reconocen que el mejor maridaje lo proporcionan el fino y la manzanilla. Los finos aportan aromas que acompañan muy bien en la boca por su suavidad, por su tono ligeramente salado y por su baja acidez. Además, el toque amargo de salida de los finos se une perfectamente con otro tono amargo que dan las grasas evolucionadas del jamón.

    La cerveza no sólo combina excelentemente con ácidos, picantes y platos muy especiados, sino también con el jamón y toda la gama de embutidos y ahumados.

    Maridajes internacionales

    Italia: Brunello de Montalcino y Chianti Classico, producidos en la provincia de Siena, son dos de los vinos más importantes del mundo y combinan a la perfección con el jamón ibérico de bellota.

    Francia: El champagne rosado de las variedades Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, casan igual de bien con el jamón que con los postres o los aperitivos.

    INGREDIENTES

    • 1 kg de patatas
    • Pimentón dulce
    • 3 pimientos dulces
    • 2 cebollas
    • 4 huevos
    • 3 dientes de ajo
    • 200 g de jamón serrano en lonchas
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Cebollino

    Para preparar la receta de Huevos estrellados con jamón:
     

    En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.

     

    Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.

     

    Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite y espolvoreamos con un poco de pimentón picante, para que cojan todo su sabor.

     

    Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.

     

    Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

     
  • El Aceite Ecológico
    El Aceite Ecológico
    26 de Diciembre de 2016

    SEGURIDAD ECOLÓGICA:

    La producción ecológica se caracteriza por una calidad extra. Para conseguirla, la clave es el control de la calidad: de los olivos, de la almazara y los socios y del aceite:

    Los olivares son controlados por el Comité Extremeño de Producción Agraria Ecológica (CEPAE), en el que están inscritas todas las fincas de nuestros socios ecológicos.

    La Cooperativa, tanto en su actividad de almazara como en la de envasadora, está incluida en el Registro de elaboradores y comercializadores de producción ecológica de Extremadura.

    El aceite de oliva virgen extra ecológico está controlado por el Consejo Regulador Agroalimentario Ecológico de Extremadura (CAEX), sometido a estrictas normas de control.

    La marca promocional ORGANICS DE EXTREMADURA garantiza que los productos obtenidos por métodos ecológicos de producción, bajo ella amparados, han sido elaborados por empresas ubicadas en Extremadura.

    La Euro-hoja, logo ecológico de la UE, ofrece a los consumidores plenas garantías de que el origen y la calidad de los alimentos y bebidas cumple los requisitos establecidos en el Reglamento de agricultura ecológica de la UE.

    La Certificación NOP, de acuerdo con la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos y el Programa Nacional Orgánico de EE.UU, garantiza que se trata de un sistema de producción que responde a las condiciones específicas del terreno, integrando prácticas de cultivo, biológicas y mecánicas, que fomenta los ciclos de los recursos, promueve el equilibrio biológico y conserva la biodiversidad.

    ACEITE DE VERDIAL LÁCARA

    El color de la variedad Verdial Badajoz va del verde al amarillo. Tienen un alto contenido graso (22%) y una elevada relación pulpa-hueso. Su acidez es muy baja, normalmente inferior a 0,3 grados.

    Según los análisis organolépticos que se realizan a través de la cata, su sabor es frutado, dulce, con ciertas reminiscencias de picor y amargor, dependiendo de la época de recogida y molturación.

    Las categorías de aceite que produce la cooperativa son: de oliva virgen y virgen extra, ambos tipos de procedencia ecológica.

    Bajo la marca “Verdial Lácara”, nuestro aceite ha sido considerado como uno de los mejores de Extremadura, y su excelencia se ha premiado en Extrema Selección 2002 (1º Premio) y en el I Concurso Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico (3º Premio). Internacionalmente, nos honra contar con el reciente reconocimiento en la BioFach 2010 de Nuremberg, siendo recomendado por los consumidoress consumidores

  • Consumo del jamón ibérico
    Consumo del jamón ibérico
    26 de Diciembre de 2016


    La conservación de los jamones y la preparación para su consumo son fundamentales para poder degustar todo su sabor y matices aromáticos. Siguiendo los siguientes consejos usted podrá disfrutar de uno de los mayores placeres gastronómicos del mundo, el jamón ibérico de bellota.

    Consumo

    El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, es decir, a unos 21º. A esta temperatura se observará la brillantez de la grasa natural, mientras que si está demasiado frío el aspecto es más bien opaco.

    Hay que procurar cortar lonchas finas, de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

    Además de su incomparable sabor, las propiedades nutritivas del jamón ibérico de bellota son un fantástico complemento para una dieta sana y equilibrada.

    Cualquier época del año es buena para comer jamón ibérico, aunque en España es tradición en Navidades. De hecho, en los mejores Lotes y Cestas de Navidad siempre hay un jamón o una paletilla

  • Tiempos e ingredientes de como cocer Marisco
    Tiempos e ingredientes de como cocer Marisco
    26 de Diciembre de 2016

    Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal, en la proporción indicada en el cuadro que se muestra debajo, teniendo en cuenta que una cuchara sopera de sal equivale a 15 gramos.

    Es importante tener siempre presente que los mariscos vivos se introducirán en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción se contará desde el momento en que empiece a hervir.

    Los mariscos muertos se introducirán cuando esté el agua hirviendo y se comenzará a contar el tiempo de cocción desde el momento en que empiece a hervir de nuevo.

    Las excepciones son los camarones y los percebes, que se echarán siempre cuando el agua esté hirviendo y se sacarán una vez que hierva de nuevo.

  • Cocer el Pulpo no es fácil
    Cocer el Pulpo no es fácil
    26 de Diciembre de 2016

    Saber como cocer el pulpo no es fácil para los que tenéis el pulpo en la cocina y lo tenéis que cocer ya, os dejo una receta rápida.
    Se hierve agua en una olla grande, con una pizca de sal y una cebolla pelada. Una vez esta hirviendo, se introduce el pulpo agarrándolo por la cabeza o capeleira y se saca tres segundos, esto se repite tres veces, se espera a que vuelva a hervir el agua y se cuenta mas o menos 18 minutos por kilo. Un pulpo de 2 kilos tardará 35 minutos más o menos.
    luego lo pinchamos y si notamos que está de nuestro agrado lo sacamos y si vemos que aun está un poco duro lo dejamos un ratito más.

    Para los que tengan tiempo para leer, e informase un poco más sobre como cocer el pulpo, os dejo un artículo más completo.
    Existen tantas formas de cocer el pulpo, como pulpos en el mar, pero intentaremos contaros algunas de las que consideramos mejor.

    Primero y lo más importante es saber como debe quedar el pulpo después de cocido.

    El pulpo en términos generales debe quedar al dente. Es decir que cruja, esté duro y tierno al mismo tiempo y con toda su piel pegada al mismo.

    También tenemos que tener en cuenta que existe diferentes calidades de pulpo y aunque nuestro proceso de cocción sea el adecuado, es posible que nos quede fibroso, que es muy diferente a duro.

    El pulpo fibroso, es el que cuando lo masticas no rompe y es imposible cocer bien, es un pulpo como un chicle y el problema no esta en la cocción. El problema esta en el animal. Normalmente estos pulpos suelen ser hembras desovadas, las que los biólogos y científicos dicen que dejan de alimentarse después de la puesta y posteriormente mueren (cosa en la que discrepo). Y se diferencia en el plato por que aparece un hueco central en la rodaja. “Pulpo hueco, pulpo Arriado” (se dice en mi pueblo)

    Bueno pues pensemos que tenemos un pulpo “MACHO” de dos kilos y medio (un buen tamaño)  Previamente congelado. Si no esta previamente congelado debe de estar  “mazado”  y lo vamos a cocer. (¿Que es mazado? cuando era pequeño mazaba los pulpos y esto consitía en golpearlo contra una piedra unas 30 o 40 veces, también había quien le pegaba con un “TOLETE” jaja bonita palabra.. Es complicado explicar lo que es.)

    Necesitamos una olla grande con abundante agua le echamos un puñadito de sal (cosa que mi madre me dice ¿que haces loco? al pulpo no se le echa sal en el agua.

    Cuando el agua este hirviendo se “asusta el pulpo”  se sumerge durante dos segundos en el agua hirviendo tres veces y se deja cocer durante 30 minutos.

    Ahora viene lo difícil. En mi tierra se dice “cortando collóns aprendese a capar”  no os lo voy a traducir pero os diré el significado: La experiencia es un grado y solo con pincharlo con un tenedor sabemos la textura y si está o no el pulpo. Si dudamos podemos cortar una pata y probar si esta a nuestro gusto o no.  La próxima vez que lo hagas no te hará falta ni probarlo y  la tercera ya no te hará falta ni pincharlo.

    Tener en cuenta una cosa muy importante cuando nos decidimos a cocinar pulpo, a mí y a una parte de mi familia nos gusta el pulpo al dente, pero a otra parte les gusta el pulpo blando. Lo mejor es saber el fin que buscas y darle el tiempo que necesita para ese fin.

    Esto es una forma de cocerlo, yo personalmente no le echo ni cebolla ni laurel ni nada, pero luego viene la preparación, “pulpo a feira” ya lo conocéis todos pero os pasare una receta de lujo, para una cena con amigos (Pulpo con gambon argentino y almejas). Fácil y rico rico.

     Otro de los trucos que funcionan muy bien, es darle unos minutos menos y dejar morir el pulpo en el agua. Es decir que se apaga el fuego y se espera a que el agua enfríe, luego se retira el pulpo. Personalmente esto lo hago cuando tengo prisa y no se me ha cocido de todo, el resultado os aseguro que es buenísimo.

    Estuve investigando curiosidades sobre el como cocinar pulpo, su cocción y la leyenda de que el pulpo en pota de cobre mejor. ¿Por que el pulpo de las pulpeiras sabe mejor,? etc.

    y me he encontrado con un artículo muy bueno donde explican como cocer el pulpo.

    Os animo a que lo leáis.

    Añado que en mi investigación sobre lo de la pota de cobre, que me he encontrado, con que en algunos lugares de Sudamérica, le echan un clavo de hierro, a la pota donde lo cuecen.

    Resumiendo, cocer el pulpo no es fácil, para que nuestro pulpo esté rico no sólo depende de la cocción también del animal, y el secreto de o Pulpo a Feira es que el pulpo se cuece en caldo de pulpo mientras que en nuestras cosas lo cocemos en agua limpia.

    http://menajehostelero.com/

  • ¿Para qué sirve el selenio?
    ¿Para qué sirve el selenio?
    26 de Diciembre de 2016

    Es un mineral de gran importancia en nuestra dieta, un buen aporte contribuye al correcto mantenimiento del cabello y las uñas, al buen funcionamiento del sistema inmune y de la tiroides y, además, protege a las células frente al daño oxidativo.

    Combate la inflamación y protege del envejecimiento, estimula la actividad inmune y favorece la construcción de las proteínas. Aquí están todos los beneficios del selenio, un importante elemento presente en algunos alimentos.

    El selenio es un potente antioxidante natural y trae enormes beneficios para mantener en buena forma la elasticidad de la piel. De hecho, es esencial para la formación de una enzima antioxidante llamado glutatión peroxidasa, jugando un papel vital en la protección de células y tejidos dañados por bioquímicos causado por los radicales libres. Es por eso que su acción es muy eficaz sobre todo en la protección de células de la piel.

    Las virtudes de este elemento precioso
    El selenio también juega acción anti-inflamatoria. Eso está presente en el interior de nuestro cuerpo en pequeñas cantidades, cuyo requerimiento diario se situó de 200 a 250 mcg.
    El selenio, en combinación sinérgica con la vitamina E aumenta el proceso normal de crecimiento, fertilidad y también mejora las funciones de algunas células productoras de energía. Tanto el selenio como la vitamina E, actúan de forma independiente para estimular la formación de anticuerpos, es decir, proteínas del sistema inmune del organismo humano. El selenio mantiene la piel elástica favoreciendo la actividad de colágeno y tejido nervioso. Protege, también el músculo del corazón y regula la hipertensión. Promueve la eliminación y el metabolismo de los metales tóxicos como el plomo, el cadmio, el mercurio, el arsénico. Desarrolla una intensa acción antioxidante intracelular evitando daños en el ADN.

    Los alimentos que suministran el selenio
    El selenio en naturaleza, se encuentra en abundancia en los suelos, pero la agricultura intensiva ha reducido significativamente su presencia. El selenio es más presente en los cereales integrales: arroz integral por ejemplo, que contiene 15 veces más que el arroz refinado. Las fuentes de selenio en animales más rico derivan de peces, como las sardinas frescas, lenguados frescos y congelados. Pequeñas cantidades también se encuentran en el hígado y el filete de ternera, en el bacalao y la merluza y pechuga de pollo. En el mundo vegetal el alimento más rico de selenio es la levadura de cerveza, seguido de los granos enteros integrales y los tomates. En algunos casos, la levadura de cerveza está enriquecida con selenio y por lo tanto es particularmente rico: también lo podemos tomar de una manera creativa. Usted puede añadirla a ensaladas, verduras hervidas que parecerá como comer almidón, pero de una manera es más saludable. También las frutas secas contienen selenio, además de las grasas en los alimentos con Omega. Además, otros alimentos en los que encontramos el selenio son los granos de avena integral, lentejas rojas y frutos secos. Hay, también en las patatas enriquecidas con selenio, se cultivan en suelos tratados con fertilizantes ricos en este elemento. Dado que el nivel máximo recomendado es de 200 microgramos, no es muy superior a el mínimo, 55 microgramos y que en Italia no hay zonas de riesgo por falta de selenio en el suelo, la asunción de patatas enriquecidas no es aconsejable para evitar el riesgo de sobredosis.

  • Pan integral. ¡Aprende a elegir!
    Pan integral. ¡Aprende a elegir!
    26 de Diciembre de 2016

    Como siempre, cuando vamos a elegir los productos de nuestra compra tendemos a coger lo más saludable, pero a veces ni siquiera prestando gran atención a ello conseguimos elegir lo mejor.

    Los nutricionistas siempre recomendamos pan y cereales integrales en nuestra dieta ya que los alimentos elaborados con el grano entero (integrales) tienen una gran multitud de ventajas con respecto a los refinados:

        Son más saciantes por el alto contenido en fibra.

        Tienen una mayor concentración de nutrientes (vitaminas y minerales).

        La fibra que contiene arrastra parte del colesterol de la dieta.

        Tiene efecto antioxidante al reducir los radicales libres del oxígeno.

        Regula el tránsito intestinal, velando por la salud del colon y evitando que aparezca el estreñimiento y sus complicaciones.

        Modulan los picos de azúcar en sangre beneficiando a las personas con diabetes o problemas de azúcar e impidiendo que aparezca la ansiedad.

    A simple vista todo son ventajas, pero ¿cuál es la problemática?

    Una vez más el problema está en las malas prácticas de la industria. Sabemos que las harinas refinadas son más baratas porque son más fáciles de conservar y la industria (en ocasiones) busca aprovecharlo. Es por ello, que actualmente cuando vamos a comprar un alimento integral es habitual encontrar etiquetas que indican listados de ingredientes de este tipo:

    “Ingredientes: Harina de trigo, salvado de trigo, [...]”

    Sólo con esto, ya podemos deducir que estamos ante un falso producto integral, en este caso de trigo (aunque puede ocurrir con cualquier cereal) y lógicamente, sus propiedades no serán ni similares a las de un verdadero pan integral.
    ¿Cómo podemos distinguir un pan integral verdadero de uno falso?

    Esto es tan sencillo como pararnos a leer el etiquetado. Si queremos un alimento integral el primer ingrediente del listado en cuestión debe ser “harina integral” del cereal en cuestión (de trigo, centeno, etc.).

    Como cada vez todo está más industrializado y es más complejo encontrar pan integral elaborado realmente a partir de harina integral, desde Menajehostelero recomendamos buscar un buen producto en una panadería de barrio o en un supermercado que lo ofrezca, comprar varias barras de pan fresco integral, partirlo en rebanaditas y mantenerlo congelado dentro de una bolsa bien cerrada para que no coja olor ni sabor.

    A la hora de desayunar o en el resto de comidas del día, bastará con coger las rebanaditas que quieras, pasarlo un minuto por la tostadora y listo para comer.

  • Alimentos que reducen la inflamación
    Alimentos que reducen la inflamación
    26 de Diciembre de 2016

    Nuestro organismo es capaz de responder a ciertas agresiones externas o trastornos internos con la inflamación de determinadas zonas de nuestro cuerpo.

    Esto es muy notable en personas con problemas de salud como la artritis, la dermatitis, problemas intestinales, fibromialgia, etc. Por eso vamos a ver una lista de los ingredientes que tienen la capacidad de moderar estas reacciones de nuestro sistema inmune:

        Pescados y alimentos de origen marino: Su gran contenido en Omega-3 EPA y DHA hacen de estos alimentos un potente antiinflamatorio natural. Son especialmente abundantes en los pescados azules. Los Omega-3 de origen vegetal (como los de las nueces) no son tan activos ya que en lugar de ser Omega-3 EPA es de otro tipo, llamado Omega-3 ALA.

        Aceite de oliva virgen: Su concentración de oleocantal, de ácidos grasos saludables y de los compuestos polifenólicos es un aceite con apreciadas propiedades antiinflamatorias. Se recomienda usarlo como aceite de cocinado en el día a día. En este punto es importante destacar el oleocantal, que es una sustancia de actúa de una forma muy similar al ibuprofeno.

        Rábano: Es capaz de interrumpir las reacciones inflamatorias que tienen lugar en nuestro cuerpo por acción de los rayos ultravioleta, el estrés, los altos niveles de colesterol malo (LDL) así como la actividad vírica o bacteriana. Es por tanto, un antiinflamatorio muy eficaz si se consume de forma habitual.

        Apio: El apio es rico en flavonoides unas sustancias que ayudan a reducir la inflamación por lo que es conveniente habituarse a añadir un trocito de apio a las comidas, ensaladas, licuados y otras preparaciones. Los flavonoides aparecen en muchos alimentos de origen vegetal por lo que llevar una dieta rica en frutas y verduras es una garantía para las personas con tendencia a la inflamación.

        Especias: Las especias no sólo nos ayudan reducir la sal de nuestros platos dándole sabor sino que algunas de ellas como la pimienta cayena, el curri (que lleva cúrcuma y jengibre, ambos antiinflamatorios), el cardamomo y el romero entre otras pueden ayudar a reducir los procesos inflamatorios si se usan de forma habitual en pequeñas cantidades. En ocasiones, se pueden tomar como infusión para aprovechar aun más estas sustancias antiinflamatorias que aparecen en su composición.

    Llevar una dieta variada y equilibrada es imprescindible para el equilibrio entre los Omega-3 y los Omega-6. Dicho equilibrio es esencial en los procesos inflamatorios de nuestro cuerpo.

  • Evita los Gases intestinales
    Evita los Gases intestinales
    26 de Diciembre de 2016

    Al comenzar una dieta para adelgazar es normal notar un aumento de los gases intestinales debido al aumento de la fibra en la dieta, ya que suelen incluirse mayor cantidad de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales integrales, etc.). Lo normal es que las molestias remitan en unos días, pero si no es así debemos tomar medidas para reducirlos.

    Las causas pueden ser diversas, no sólo se debe al cambio de dieta, también puede darse por una mala alimentación, alteración de la flora bacteriana, ansiedad, fármacos o incluso, puede deberse a la aparición de una úlcera o una intolerancia a la lactosa.

        Medidas dietéticas para reducir los gases intestinales

            Tomar sólo un vaso de leche al día, el resto de lácteos deben tomarse en forma de yogur o queso pues al estar fermentada la lactosa en éstos últimos se produce menos gas.

            Evitar alimentos como salvado de trigo, cereales integrales, pan integral u otros con demasiada fibra.

            Evitar alimentos ricos en grasas. Para cocinar elegir aceite de oliva en pequeña cantidad.

            Las legumbres y las verduras conviene tomarlas en forma de crema o puré, incorporando un puñadito de arroz o un trozo de patata.

            El pan será más digestivo si está tostado.

            Se recomienda evitar las verduras y hortalizas flatulentas como coliflor, brócoli o repollo y tomarlas siempre bien cocidas o en puré, otras como el tomate pueden tomarse crudas pero siempre peladas.

            Las frutas también deben tomase sin piel, bien madura o en forma de compota o zumo colado. Evitar plátano, pasas y ciruelas.

        Otras medidas par evitar tener gases

            Beber agua en pequeñas cantidades y bien repartida a lo largo del día. Evitar bebidas gaseosas y azucaradas y no beber nunca con pajita.

            Comer lentamente y masticar despacio.

            No chupar caramelos ni masticar chicles.

            Evitar tomar sopas ya que se traga mucho aire.

            Elegir alimentos de consistencia blanda para mejorar la digestión.

            Tomar una infusión digestiva tras las comidas como puede ser de hinojo o anís.

            Evitar en la medida de lo posible la toma de antibióticos u otros medicamentos capaces de destruir la flora intestinal, así como los complementos para adelgazar que impiden la absorción de grasa que también destruyen la flora.

            Los probióticos y prebióticos están recomendados para regenerar la flora intestinal y disminuir las molestias intestinales.

  • Beneficios del deporte
    Beneficios del deporte
    26 de Diciembre de 2016

    Es común oír hablar de las ventajas del ejercicio físico a la hora de seguir una dieta para adelgazar o una dieta para mantener el peso, pero la práctica de deporte habitual produce beneficios en nuestro organismo a muchos niveles que resultan poco conocidos.

    Los nutricionistas nos revelan 10 razones para que todos, desde los más pequeños a los más mayores, nos unamos a la práctica habitual de ejercicio físico:

    1. Mayor movilización de las grasas de reserva y aumento del gasto de calorías

    Como hemos comentado anteriormente, la práctica de ejercicio es ideal a la hora de complementar dietas de adelgazamiento, esculpir la silueta al disminuir los acúmulos de grasa localizada y aumentar el gasto de calorías diarias. Es por tanto una estupenda opción no sólo para combatir el sobrepeso, sino para prevenirlo.

    2. Control de la presión arterial

    Los estudios llevados a cabo en pacientes hipertensos muestran que la actividad física regular reduce tanto la presión diastólica como la sistólica. Cabe destacar en este punto la importancia que tiene además del ejercicio, reducir la ingesta de sal y alcohol así como reducir el peso corporal hasta niveles normales.

    3. Circulación sanguínea

    Esta mejora está directamente relacionada con el punto anterior, de modo que podemos afirmar que unos niveles de tensión arterial normales unidos a la mejora del flujo sanguíneo (también relacionada con la práctica de ejercicio), consiguen reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares. Además, ayuda a mejorar el retorno venoso previniendo así la aparición de varices y hemorroides o mejorando su sintomatología.

    4. Control de lípidos sanguíneos = Menor riesgo cardiovascular

    La actividad física consigue aumentar los niveles de HDL (colesterol bueno) y reducir los de LDL (colesterol malo) y triglicéridos, lo cual se traduce en un gran beneficio para nuestro sistema cardiovascular.

    5. Control de la glucemia y de la diabetes

    Ser constantes en la práctica de ejercício consigue regular los niveles de glucemia y la secreción de insulina en individuos sanos o con predisposición a diabetes por antecedentes familiares, lo que constituye un gran sistema de prevención. En pacientes no insulinodependientes los efectos beneficiosos son muy similares a los registrados en pacientes sanos.

    6. Tránsito intestinal

    En casos de estreñimiento crónico es esencial acompañar la dieta rica en fibra y la mayor ingesta de agua con ejercicio regular, que ayuda a la movilización del intestino mejorando el estreñimiento y sus complicaciones (hemorroides, etc.).

    7. Musculatura y destreza

    El ejercicio regular ayuda a mantener un tono muscular adecuado de modo, que al ser el músculo tejido metabólicamente activo (quema calorías), es un gran aliado en la lucha contra el sobrepeso. Es importante destacar su importancia en la edad avanzada para el mantenimiento de la flexibilidad y el mantenimiento de la coordinación motora.

    8. Salud del esqueleto

    La actividad física ayuda a desarrollar una densidad ósea adecuada pues contribuye a la asimilación del calcio y a mantener los niveles de hormona del crecimiento. Este hecho tiene mayor relevancia en durante el periodo de crecimiento, pero no por ello es menos importante en la edad adulta. Se han observado beneficios importantes en la etapa postmenopáusica.

    9. Sistema inmune = Protección frente a cáncer e infecciones

    La práctica habitual de ejercicio consigue aumentar la producción de unas células del sistema inmune, encargadas de la destrucción de células infectadas o cancerígenas, estas son las llamadas Células Asesinas Naturales [NK].

    10. Salud mental

    El ejercicio físico regular ayuda a mitigar la ansiedad, el estrés y la depresión, aumentando el nivel de bienestar, vitalidad y autoestima, traduciéndose en cambios favorables en el equilibrio psicológico.

    Por tanto, estés a dieta o no, en Menajehostelero te recomendamos realizar ejercicio físico diario. Te ayudará a mejorar tu salud y bienestar.

  • ¿Por qué es importante incluir legumbres a nuestra dieta?
    ¿Por qué es importante incluir legumbres a nuestra dieta?
    26 de Diciembre de 2016

    Las legumbres son un grupo de alimento muy importante a nivel nutricional debido a las cantidades en las que se presentan los tres nutrientes esenciales (proteínas, hidratos de carbono y grasas).

    De manera general, las semillas de leguminosas se caracterizan por ser una buena fuente de proteínas, estando próxima a la de los alimentos de origen animal, ya que presenta casi todos los aminoácidos esenciales (sustancias que nuestro cuerpo no es capaz de sintetizar). Las legumbres son pobres en aminoácidos azufrados (metionina, cisteína y triptófano) pero el contenido en lisina es muy alto. Por otra parte, los cereales son especialmente ricos en aminoácidos azufrados y es por ello que la combinación de ambos alimentos se complementan para formar la llamada "proteína completa".

    Asimismo los hidratos de carbono también representan una parte sustancial de su composición con un gran contenido de almidón (carbohidrato complejo).

    Hay que destacar también su alto contenido en fibra, sobre todo de oligosacáridos, los cuales son difíciles de digerir por las enzimas digestivas, por lo que no se absorben y sirven de alimento a nuestra flora intestinal. Este hecho es beneficioso para la flora intestinal pero en ocasiones puede producir problemas de flatulencia.

    Aportan también pequeñas cantidades de grasa pero de muy buena calidad ya que contienen grasa rica en ácido oleico y en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo linoleico (Omega-6).

    En cuanto a los minerales, destacan por ser una buena fuente de hierro y calcio. El problema es que la biodisponibilidad se ve reducida porque ambos minerales compiten por la absorción y además, por la presencia de otros componentes de las legumbres, como son el ácido fítico, el oxalato y la fibra que también atrapan a los minerales impidiendo su total absorción. Si queremos asegurar unos buenos niveles de estos minerales habrá que consumir alimentos ricos en hierro (carnes) y alimentos ricos en calcio (lácteos).

    Con todas estas propiedades que nos aportan las legumbres lo recomendable es consumir 1-2 veces a la semana, ya que son muy beneficiosas porque:

        Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

        Son esenciales en la dieta de los diabéticos debido; al bajo índice glucémico, contribuyendo al control de la glucemia postprandial (después de las comidas). Y por el alto contenido en fibra evita los picos altos de glucemia en sangre e impide la absorción de parte de las grasas de la dieta.

        En las dietas de adelgazamiento aumenta la saciedad y facilita el control de las diferentes comidas a lo largo del día.

  • Termómetros de cocina, económicos y esenciales para alcanzar la temperatura más precisa
    Termómetros de cocina, económicos y esenciales para alcanzar la temperatura más precisa
    26 de Diciembre de 2016

    Termómetros de cocina, económicos y esenciales para alcanzar la temperatura más precisa

    Los

     termómetros de cocina

    , económicos y esenciales para alcanzar la temperatura más precisa

    La temperatura en la cocina no es un valor subjetivo. No solamente la temperatura a la que tienes que poner el horno sino también, por ejemplo, la temperatura a la tienes que tener los alimentos antes de cocinarlos o la temperatura que deben de alcanzar una vez cocinados. Por eso, la temperatura es un tema a tener muy en cuenta en la cocina. No se puede medir a ojo de buen cubero sino que es primordial contar con algún tipo de termómetro de cocina.

    Hay tantos modelos y usos diferentes como colores. Todos ellos con un objetivo común: alcanzar el punto adecuado y perfecto de cada receta, que cada plato siempre se encuentre a la temperatura correcta

    En Menajehostelero te enseñamos algunos de nuestros modelos de termómetros  marca Lacor y diferentes funcionalidades:

    Termómetro vino y alimentos con sonda

    Termómetro multiusos con alarma

    Termómetro de leche

    Termómetro de horno con base

    Termómetro digital de horno con sonda

    Termómetro digital con alarma

    Termómetro de carne

    Termómetro de azúcar

    Termómetro analógico de aceite

    Tenedor termómetro de barbacoa

    Espátula silicona con termómetro

    Accesorios útiles y económicos, los termómetros ya no pueden faltar en tu cocina. Y tú, ¿cuál tienes? ¿O cuál no tienes y te gustaría tener?

  • Propiedades del aceite de sésamo
    Propiedades del aceite de sésamo
    26 de Diciembre de 2016

    En España, debido a que las propiedades de nuestro aceite de oliva son muy difíciles de superar, no tenemos costumbre de usar diferentes aceites para cada tipo de receta.

    Sin embargo, usar de vez en cuando un aceite diferente para darle a un plato es una buena idea para descubrir nuevos sabores y además, nuestro cuerpo recibirá nutrientes distintos a los que habitualmente recibe a través de la grasa de cocinado, lo cual también es interesante.

    Vamos a ver las propiedades del aceite de sésamo, el aceite que hemos elegido para el nuevo plato de nuestra carta Fideos Orientales con Soja:

        En su composición, los ácidos grasos poliinsaturados y los monoinsaturados (saludables) superan notablemente a los ácidos grasos saturados en su composición, por o que se considera un aceite saludable.

        Tiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales Omega-3 y Omega-6 que son determinantes para muchas y muy variadas funciones vitales de nuestro cuerpo.

        Contiene lignanos unos antioxidantes naturales (sesamolina, sesaminol y sesamolinol) que hacen que sea un aceite muy estable y difícil de oxidar y deteriorar, además de ser un excelente antioxidante para quien lo consume.

        A los lignanos se le atribuyen propiedades para mejorar la hipertensión arterial.

        Contiene además tocoferol (vitamina E), otro antioxidante que potencia el efecto de los lignanos, por lo que parece que el aceite de sésamo es un buen aliado a la hora de dar esquinazo a las enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo como el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.

        Ayuda a moderar el deterioro celular por lo que es un buen aliado de la belleza, especialmente para la piel que es un buen espejo de nuestra salud.

    Es importante recordar que por muchas y muy buenas propiedades que tenga un alimento, sólo podremos disfrutar de ellas si consumimos dicho alimento dentro del contexto de la dieta equilibrada.

  • Piña colada casera
    Piña colada casera
    26 de Diciembre de 2016

    Piña colada casera

    Nadie se podrá resistir a esta fantástica bebida.

    Ingredientes para preparar piña colada casera

    • 1 taza de piña troceada
    • 1/2 taza de ron blanco
    • 1 taza de leche coco
    • 1 taza de cubitos de hielo
    • Azúcar
    • 2 hojas de menta

     ¿Cómo preparar piña colada casera?

    • Preparar una piña colada casera es algo muy fácil y rápido.
    • Para comenzar la piña colada casera, echaremos todos los ingredientes en la batidora, es decir la piña troceada, la leche de coco, el ron y azúcar a gustos. Trituramos hasta que no nos queden trozos de fruta. Colamos el resultado, y lo volvemos a introducir en la batidora. Ahora echamos el hielo, y damos unos ligeros toques para que el hielo se trocee (si tenemos una picadora de hielo no hará falta hacer esto). Después servimos la bebida acompañada de una hojita de menta.
    • Otra opción, sería sustituir la piña por zumo de piña, de esta forma nos ahorramos el paso de tener que colar, aunque el resultado no es el mismo. Pero en cualquier caso, esta piña colada casera estará deliciosa.
  • Smoothie morado
    Smoothie morado
    22 de Diciembre de 2016

    Si tú también eres fan de las frutas del bosque, este  receta que nos ha preparado hoy VeggieBoogie con nuestro Extractor de Zumos Pro te va a encantar: smoothie morado de arándanos, moras, plátano, leche de almendras, jengibre y polvo de acai.

    “Los frutos del bosque son conocidos por ser una potente fuente de vitaminas y antioxidantes, además su delicioso sabor hace que cualquier receta con ellos siempre sea un acierto. Si los combinamos con el plátano, muy rico en azúcares, minerales y potasio (entre otras muchas cosas), vamos a obtener una excelente bebida que nos va a ayudar a cargar las pilas desde bien temprano.

    Además incluimos polvo de acai, un superalimento procedente de las selvas amazónicas de Brasil que está considerado como uno de los mejores antioxidantes que existen, ayuda a reducir el colesterol y es un diurético natural. También jengibre, conocida como la raíz milagro por sus propiedades curativas, antiinflamatorias y anti-estrés (solo por enumerar algunas).

    Un buen vaso de este néctar mágico y empezarás el día con una energía desbordante, además de proteger a tu cuerpo de los dañinos radicales libres.”


    INGREDIENTES – para dos personas

    • 1 puñado de arándanos
    • 1 puñado de moras silvestres
    • 2 cucharadas de acai en polvo
    • 1 plátano maduro
    • 1 rodaja de jengibre fresco
    • 1 taza de leche vegetal al gusto
    • Bayas de Goji para decorar

    INSTRUCCIONES

    1. Lavamos bien nuestros frutos del bosque y pelamos el plátano.
    2. Mezclamos la leche con el acai en polvo y la rodaja de jengibre rallado.
    3. Encendemos la Slow Juicer y comenzamos a introducir todos los ingredientes, intercalando las frutas con la leche.
    4. Servimos inmediatamente y decorados con moras, arándanos y bayas de Goji.

  • Colección Magma
    Colección Magma
    22 de Diciembre de 2016

    Una de las grandes novedades que presentamos en el nuevo catálogo de Novedades de Otoño 2016, es la colección Magma. Estas mini cacerolas, están fabricadas en hierro fundido, recubiertas con una capa de aceite vegetal y construidas en una sola pieza.

    Gracias a este material, son ideales para cocinar y servir sobre la misma; ya que preservan el calor y prolongan suavemente la cocción. Además, todos los modelos incluyen una base de madera, ideal para una presentación de 10.”

    La familia está compuesta por 4 modelos de diferentes formas y tamaños y son aptas para todo tipo de fuegos, incluida la inducción y el horno.

    • Cacerolas redondas Ø12cm y Ø15,5cm
  • Receta Pudin de Higos
    Receta Pudin de Higos
    22 de Diciembre de 2016

    El higo se considerada una de las frutas más ricas en nutrientes y beneficios para la salud y destaca, entre otros, por su alto contenido en fibra. Por ello, queremos despedirnos de la temporada de Higos con este riquísimo Pudin que nos ha preparado Lauri, autora de @MiTallerdeBienestar. Una receta, como siempre, sin gluten, lactosa, azúcares refinados y vegana. 

    Ingredientes:

    • 4 cucharadas grandes de semillas de chía
    • 1 vaso de agua mineral/ filtrada
    • el zumo de ½ limón
    • 16 higos

    Utensilios:

    Preparación:

    1. En un vaso mezclamos las semillas de chía junto con el agua.
    2. Dejamos reposar durante 20 minutos.
    3. Pelamos los higos.
    4. Exprimimos el zumo de ½ limón.
    5. Una vez pasados los 20 minutos de la preparación del agua con las semillas de chía, introducimos todos los ingredientes en la batidora.
    6. Presionamos el botón
    7. Seguidamente presionamos el botón de 35 segundos.
    8. Servimos
    9. Puedes decorar con un par de higos.
    10. No hace falta endulzar, si lo ves necesario hazlo con sirope de ágave crudo o azúcar de coco.

    Es una receta ideal para desayunos, meriendas y postres.

    *Nota: Rinde para dos personas, depende lo goloso que seas

  • Hiyashi Chuka
    Hiyashi Chuka
    22 de Diciembre de 2016

    Cuando nos referimos a ramen siempre tendemos a pensar en estos deliciosos fideos en caldo caliente como el riquísimo miso ramen, pero en verano en Japón se comen fríos, son un plato muy típico en esta estación y su nombre en japonés es Hiyashi chuka. Solo hay que cocerlos, enfriarlos y acompañarlos con varios ingredientes como tortilla, pepino, cangrejo, gambas…, este plato, elaborado por Carmen @ConDosPalillos, es muy fácil de preparar y esta increíblemente bueno.

    INGREDIENTES –para dos personas

    • 200 gr de fideo ramen. Cocerlos y enfriarlos en abundante agua fría. Los coceremos en último lugar para que los fideos no se nos compacten y queden sueltos. Para ello, he utilizado esta cacerola de aluminio fundido de Lacor Menaje.

    Para la salsa:

    • 6 cucharadas de salsa de soja
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de vinagre de arroz
    • 2 cucharadas de aceite de sésamo
    • 2 cucharadas de agua
    • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
    • 1/4 de cucharadita de jengibre fresco rallado
    • 1 cucharadita de chili

    * Para elaborar la salsa solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en un recipiente y removerlo hasta que el azúcar se disuelva, por otro lado tostaremos en una sartén las semillas de sésamo para después añadirlas a la mezcla. Reservaremos.

    Para la tortilla:

    • 2 huevos batidos
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • Aceite

    * Para preparar la tortilla intentaremos que esta sea lo mas fina posible. Una vez batidos los huevos junto con el azúcar y la sal, pondremos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente verteremos la mezcla y dejaremos que se haga a fuego medio sin dejar que se pegue, cuando el huevo este casi cuajado cogeremos una plato y le daremos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado cuidando que no se pliegue. Una vez hecha la reservaremos y una vez fría la contaremos en tiras finas.

    Acompañamientos:

    • Medio pepino cortado en juliana
    • Espinaca cortadas en juliana
    • Medio tomate en gajos
    • Pavo

    Para servir el plato colocaremos los fideos y sobre estos iremos colocando los acompañamientos dispuestos alrededor de estos, para terminar los regaremos con la salsa y espolvorearemos con semillas de sésamo negras.

  • Receta Arroz Negro
    Receta Arroz Negro
    22 de Diciembre de 2016

    Hoy te traigo una estupenda receta de arroz negro que aprendí en un curso de arroces

    Antes de meterte entre fogones es muy importante que leas al final de la receta los consejos que te doy por que dependiendo del tipo de arroz que uses necesitarás más o menos caldo

    Ingredientes para hacer Arroz Negro Menú 4 personas

    • 400 gramos de arroz de grano medio (o de arroz de uso común, pero no arroz largo ni aromático)
    • 1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado (yo usé mi Caldo que hice con espimas de de rape y cabezas de langostinos y verduras cebolla,puerro y pimiento verde)
    • 1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones)
    • 4 bolsitas de tinta de calamar (la venden en la sección de congelados de los supermercados)
    • 1 cebolla bien grande (300 gramos)
    • 2 dientes de ajo
    • 2 tomates grandes y maduros
    • unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)
    • 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
    • sal
    1. Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos.Pela la cebolla y los ajos. Pica fina la cebolla y corta en rodajas los ajos. Pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy muy finos (como si fuera tomate triturado). Saca la tinta de calamar del congelador.
    2. En una olla o cazo pon a calentar el caldo que vamos a utilizar.
    3. Pon la paella (el recipiente) a fuego medio con el aceite y cuando el aceite esté caliente añade el choco troceado (recuerda que debe estar bien seco) y saltea hasta que el choco se dore. OJO: El choco salta mucho y puedo provocarte una quemadura (lee al final de la receta para saber más).
    4. Cuando el choco esté dorado sácalo a un plato con una espumadera intentando que quede el máximo aceite en la paella. Luego añade a la paella la cebolla y el ajo y deja hasta que se doren (si fuese imprescindible añade un chorrito más de aceite).
    5. Luego añade el tomate picado y deja durante 2 o 3 minutos. Ahoraañade el arroz y la tinta de calamar. Mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo bien caliente.
    6. Añade el choco y las hebras de azafrán. Mezcla todo bien y prueba de sal. Si el caldo va sin sal necesitaras al menos media cucharada pequeña de sal (ten en cuenta que el choco bien dorado aporta un sabor muy intenso casi salado). Si el caldo ya lleva sal tendrás que ajustar el punto de sal a tu gusto, pero ten en cuenta que al final se concentrarán los sabores.
    7. Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y luego baja a fuego medio. No remuevas el arroz mientras se hace.
    8. Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Si el arroz quedó un poco duro deja que repose estos 5 minutos tapado con un paño limpio y húmedo (pero que no gotee).

    Muchas veces habrás leído sobre las cantidades de caldo a utilizar dependiendo del volumen del arroz. Que si dos veces el volumen de arroz, que si dos veces y media, … y la verdad es que el volumen de caldo a emplear dependerá fundamentalmente del tipo de arroz utilizado. Los “arroces secos” (como este arroz negro) se preparan con arroces de grano medio (a poder ser del tipo Senia o Bahía) y si es posible con arroz de grano redondo como el arroz bomba valenciano

    Si quieres ajustar las cantidades de la receta para preparara una paella más grande o más pequeña, ten en cuenta que 100 gramos de arroz por persona es una ración bien generosa. Y que 100 gramos de arroz ocupan unos 125 ml. Sabiendo esto podrás calcular cuanto caldo necesitarás en función del tipo y de la cantidad de arroz que utilices.

    No olvidéis dejar que el arroz repose 5 minutos fuera del fuegopara que quede perfecto

  • Cuidar tu batería de cocina
    Cuidar tu batería de cocina
    22 de Diciembre de 2016

    Las baterías de cocina son el menaje imprescindible para todo el que cocina. Cacerolas, cazos, ollas, sartenes, tarteras, potes… Todos son necesarios para cocinar con imaginación. Los utensilios que utilizamos a la hora de elaborar los platos son esenciales si queremos que el resultado sea espectacular. La calidad es fundamental pero que sepas conservar las piezas de tu batería de cocina es igualmente esencial. Aquí te damos unas breves y fáciles recomendaciones a seguir para cuidar y proteger una batería de cocina:

    • Antes de que uses por vez primera las nuevas piezas de la batería, tienes que asegurarte de lavarlas bien. Jabón suave, agua tibia y un paño de cocina son suficientes para evitar manchas y que se decoloren.
    • No dejes nunca ninguna pieza de la batería sobre una fuente de calor.
    • Cocina siempre a fuego bajo o medio. ¿Por qué? El sobrecalentamiento puede dañar la superficie. Si se te decolora y aparecen manchas de calor, frota con un paño húmedo con vinagre blanco.
    • Después de usarlas, primero tienes que dejar enfriar las piezas. No las metes en agua caliente. Una vez frías, ya puedes lavarlas con jabón suave y agua tibia. Después, sécalas bien.
    • Nunca utilices estropajos metálicos si no quieres rallar las ollas. Para eliminar los restos de comida quemada, utiliza una espátula o una esponja con fibra verde.

    Y tú, ¿ya tienes una buena batería de cocina? ¿No? Lacor te muestra alguno de sus modelos:

  • Dieta Depurativa
    Dieta Depurativa
    22 de Diciembre de 2016

    Desintoxícate con una semana a base de jugos y caldos

    No debes pasar hambre durante la depuración, por lo que puedes aumentar las cantidades de comida. Recuerda masticar bien la comida y comer sin prisas

    Es importante depurar nuestro organismo al menos una vez al año, especialmente en otoño o primavera, para eliminar toxinas, mejorar el funcionamiento de nuestros órganos, prevenir el envejecimiento y las enfermedades crónicas, equilibrar nuestro peso y asegurarnos un bienestar y calidad de vida.

    En este artículo explicamos cómo hacer una depuración sencilla y natural durante una semana, gracias a los beneficios de nos aportan las frutas y vegetales en forma de jugos y caldos.

    Preparación de la cura depurativa

    Para preparar esta cura depurativa debemos ser flexibles y adaptarnos a las frutas y verduras de la estación. Si son días fríos optaremos mayoritariamente por caldos que nos den calor, y en cambio si son días más calurosos priorizaremos los jugos refrescantes de frutas. Las dos opciones son depurativas y remineralizantes, y si podemos intentaremos combinarlas.

    Lo ideal es que nosotros mismos preparemos los jugos con la licuadora, pero si no disponemos de una optaremos por licuados naturales orgánicos, que encontraremos en dietéticas y tiendas de productos naturales. Nos aseguraremos de que no incorporen azúcares u otras sustancias que interfieran en la depuración.

    ¿Qué es una crisis curativa?

    Antes de empezar la depuración debemos conocer lo que es una crisis curativa. Cuando nuestro organismo está saturado de toxinas (como les pasa a la mayoría de las personas debido a una mala alimentación, malos hábitos, entre otros), se empieza una depuración, por lo cual el organismo tiene mucha necesidad de eliminar toxinas y eso puede causar que inicialmente tengamos molestias como dolor de cabeza, mucosidad, diarrea, etc. También pueden aparecernos síntomas de enfermedades que hayamos tenido o bien agravarse algunas que padezcamos en ese momento. Esto en normal, e incluso es una señal de que el cuerpo funciona correctamente. De todos modos siempre es recomendable que un médico o naturópata nos haga un seguimiento, especialmente si sufrimos una enfermedad. Si tomamos medicación también consultaremos con un especialista.

    El primer y el último día

    Dado que la alimentación de muchas personas es poco saludable, y precisamente para evitar crisis curativas importantes, el primer y el último día serán de acomodamiento. Es decir, sencillamente haremos el esfuerzo de comer sano, sin consumir ninguno de los siguientes productos:

    • Carne roja
    • Fritos
    • Azúcares
    • Pan, bollería, galletas, y similares.

    En cambio, consumiremos exclusivamente:

    • Ensaladas con frutos secos
    • Sopas, gazpachos o cremas de verduras
    • Legumbres de fácil digestión: guisantes o lentejas
    • Manzana, pera, piña, papaya o aguacate
    • Arroz integral o mijo

     La cura depurativa

    La cura depurativa a base de jugos y caldos, por lo tanto, se realizarádesde el segundo hasta el sexto día, es decir cinco días, y se realizará de la siguiente manera.

    No es imprescindible usar todos los ingredientes, sino aquellos que sean propios de nuestra tierra y de la temporada en la que estemos:

    1. En ayunas: dos vasos de agua caliente con el jugo de medio limón y una cucharada de semillas de lino
    2. Desayuno: jugo de manzana, pera, zanahoria, piña, jengibre. Tres ciruelas pasas.
    3. Comida: jugo de col, remolacha, manzana y zanahoria. Arroz integral cocido con alga kombu.
    4. Merienda: jugo de col, remolacha, manzana y zanahoria. Una manzana asada con canela y un puñado de frutos secos.
    5. Cena: caldo de col, zanahoria, cebolla, ajo, puerro, calabaza, alcachofa. Le añadiremos opcionalmente algas ecológicas, un poco de sal marina, pimienta de cayena y una cucharada de semillas de lino. Acompañaremos el caldo de un huevo duro o bien de lentejas.

     Algunos consejos

    • Esta depuración no debe ser un sacrificio para pasar hambre, por lo que si estamos sufriendo por ello aumentaremos las cantidades de comida, pero siempre intentado elegir los alimentos recomendados, masticando bien y con tranquilidad.
    • A lo largo del día podemos tomar también infusiones depurativas de diente de león, cardo mariano y cola de caballo endulzadas con un poco de miel de abeja, azúcar de caña o estevia.
    • Es fundamental ir de vientre para que la depuración sea completa, por lo que si a pesar de tomar la semillas de lino tenemos dificultades, optaremos por una lavativa de agua tibia diaria.
    • Durante la depuración debemos evitar trabajos de gran esfuerzo o ejercicio físico y situaciones de estrés. Elegiremos preferiblemente una semana que estemos tranquilos y optaremos por ejercicios suaves como estiramientos, respiración, caminar cerca de la casa o en un parque, etc
  • Máquina corta patatas vertical
    Máquina corta patatas vertical
    22 de Diciembre de 2016

    Haz tus patatas fritas con la nueva máquina corta patatas de Lacor

    Lacor amplía su gama de Corte Profesional incorporando 5 nuevos modelos de corte manual. Con un diseño robusto y ergonómico, gracias a sus cuchillas de acero inoxidable (resistentes a la corrosión), aseguran un corte uniforme y de gran calidad. Ideales para cualquier cocina Industrial, su fácil manejo permite obtener un óptimo rendimiento con el mínimo esfuerzo. Amortiguadores para evitar golpes al cortar los alimentos. Asa empujador robusta para un mejor manejo. Patas de goma para una mejor sujección.

    ¡Qué de juego de la patata en la cocina! Alimento versátil y sano, la patata es una de las bases de nuestra alimentación. Cocidas, asadas o fritas, las patatas tienen una multitud de propiedades:

    • Son una excelente fuente de carbohidratos. Perfecto para que tu organismo se active con energía.
    • Hay muchas frutas que poseen vitamina C pero la patata, alimento rico en almidón, también contiene vitamina C.
    • Aportan fibra lo que lo agradecerá tu tránsito intestinal
    • También son fuente de potasio y, en menor medida, de magnesio y hierro.

    ¿Sabías cuántas calorías se esconden tras 100 gramos de patatas?

    • Cocidas con piel: 66
    • Asadas sin piel: 77
    • Asadas con piel: 85
    • Puré de patatas con leche y mantequilla: 85
    • Patatas fritas de hamburguesería: 280

    ¿Te apetece una ración de patatas fritas? Con moderación, sientan de maravilla. Pero eso de pelar y cortar patatas resulta un poco aburrido. Afortunadamente, existen en el mercado máquina corta patatas vertical como la de Lacor. Agilizarás la tarea de cortar patatas. Es muy fácil de usar, corta sin esfuerzo. ¡Así no te dará pereza preparar patatas fritas!

    Una robusta cortadora que cuenta con amortiguadores para evitar golpes al cortar los alimentos así como una asa empujador para conseguir un mejor manejo. Sus patas están fabricadas en goma para que la sujeción sea más efectiva.

  • Recomendaciones para comprar un buen robot de cocina
    Recomendaciones para comprar un buen robot de cocina
    22 de Diciembre de 2016

    Los robots de cocina son para desde profesionales hasta aficionados a la cocina pasando por aquellos que no saben o no les gusta cocinar. Estos electrodomésticos hacen todo lo que puedes necesitar en cocina. Cocinar te resultará mucho más fácil y además conseguirás resultados muy logrados.

    Pero antes de hacerte con un robot, tienes que fijarte en una serie de recomendaciones:

    • Potencia: dependiendo de este factor, lograrás mayor o menor velocidad de picado, fuerza de amase…
    • Funciones: piensa lo que verdaderamente necesitas y elige solo ese robot que tenga las funciones necesarias. ¿Muchas? Si no las vas a usar, no tiene sentido. ¿Pocas? A la larga, puedes echar en falta alguna funcionalidad.
    • Utensilios extras. Igualmente elige los estrictamente necesarios: vasos, cuchillas, varillas…
    • Seguridad: es importante que cuente con un dispositivo de seguridad que asegure que de forma automática se pare el robot.

    En Lacor, te proponemos el robot multifunción, un solo cuerpo central con varios accesorios que reúne las funciones de varios electrodomésticos diferentes para hacer más fáciles tus tareas en la cocina. Los accesoriosson:

    1. Una batidora de vaso para mezclar ingredientes líquidos o semisólidos para preparar purés, papillas, salsas, cremas, zumos y batidos.
    2. Una batidora montadora: con la que podrás montar claras para elaborar souflés o merengues, batir huevos, emulsionar mezclas y salsas…
    3. Un molinillo para picar o moler especia y productos secos: chocolate, canerla, pimienta…
    4. Discos de corte para cortar, picar y rallar verduras y legumbres.
    5. Un exprimidor para cítricos para preparar zumos y aliños.
    6. Un cortador mini con un contenedor de 0,5 lts. para cortar o picar pequeñas cantidades.
    7. Una licuadora para obtener el máximo partido a frutas y verduras, zumos llenos de sabor y vitamina.
    8. Corte con cuchilla para cortar y picar cebollas, zanahorias, pepinos… Todo tipo de frutas y verduras.

    Las características técnicas son éstas:

    • Potencia: 800W
    • Velocidades: 10
    • Capacidad: 1,50 litros
    • Dimesiones: 24 x 22 x 40 cm
    • Peso: 6,50 kg

    ¿Qué te parece este robot multifunción

  • Olla eléctrica programable de Lacor
    Olla eléctrica programable de Lacor
    22 de Diciembre de 2016

    Faltan pocos días para que los reyes magos lleguen a nuestras casas. Los niños se acuestan temprano, emocionados, a esperar que Melchor, Gaspar y Baltasar entren por la ventana para dejar los regalos. Y vosotros, amantes de la cocina, ¿ya habéis escrito la carta? Hoy en Lacor os damos una idea mágica, tan mágica como la nueva olla eléctrica programable.

    Porque el tiempo es oro. Porque aunque nos guste cocinar, también nos gusta que nos pongan las cosas fáciles en la cocina. Para ti, para esa persona especial… Sea para quien sea, es una gran idea ya que es el aparato perfecto para ahorrar tiempo y trabajo en la cocina. Una olla programable va mucho más allá de una típica olla express.

    La nueva olla eléctrica programable está herméticamente sellada y utilizan la presión para cocinar de forma más rápida y con menor gasto de energía. Además, se obtiene una mejora del sabor sin perder nutrientes. Al ser automática, se puede programar según la receta y el tiempo que le queráis dar.

    ¡Nunca cocinar fue más fácil! Preparas los ingredientes, programas la olla y, al terminar, la comida la tienes hecha. Programar y emplatar. ¿No es acaso un instrumento útil? Útil e imprescindible si te gusta preparar platos sanos, deliciosos y caseros de manera fácil y cómoda, sin el mínimo esfuerzo.

    Esta olla se lanza al mercado con un recetario realizado por Miriam García, de El invitado de invierno. 20 sabrosas recetas en las que se ponen en práctica las 20 funciones que realiza esta joya imprescindible de la cocina: Multicocción, sopa, cocinar, guisar, hornear, cocinado rápido, arroz, vapor, judías, mermelada, yogur, bizcocho, pan, saltear, cocción lenta, pilaf, potaje, gelatina, freir y auto-limpieza.

    Además, incluye: Yogurtera, cestillo freidora, vaso medidor, cuchara, espátula, pinza y bandeja cocción al vapor.

    Para terminar, os dejamos con un par de las recetas preparadas por Miriam García:

    Escabeche de verduras

    Chile con carne

    Si queréis ver todas las recetas, no te olvides de escribir en la carta a los Reyes Magos: la nueva olla eléctrica programable de Lacor y veréis paso a paso las 20 recetas. ¡Que sus majestades sean buenos con vosotros!

  • Las nuevas teteras de Lacor fabricadas artesanalmente
    Las nuevas teteras de Lacor fabricadas artesanalmente
    22 de Diciembre de 2016

    Seguro que muchos de vosotros sabéis que la tetera es un artefacto chino. Pero, ¿sabéis de qué siglo data? ¡Pues del XIV! Al principio, las teteras se realizaban en bronce y otros metales. Más tarde comenzaron a hacerlas de porcelana, convirtiéndose en todo un icono de la cultura china.

    Al parecer, en el siglo XVII recalan en Europa, teniendo difusión solo entre las clases de alto poder adquisitivo de Europa, ya que la porcelana no se hacía en este continente. Después, han ido evolucionando hasta que en la actualidad podéis encontrar teteras de muchos materiales, de mil colores y un millón de formas.

    ¿A que para degustar un buen vino, necesitáis una buena copa de vino? Lo mismo sucede con el té. Para beber un buen té, se necesita una buena tetera.

    Entre las novedades de Lacor sobresalen estas tres maravillas. Tresteteras fabricadas artesanalmente en hierro fundido. El infusor es de acero inoxidable y el interior está esmaltado para evitar la oxidación. ¡Ah! Y no te preocupes por el asa. Es antiquemaduras.

  • Nuevos extractores de zumos de Lacor
    Nuevos extractores de zumos de Lacor
    22 de Diciembre de 2016

    Comienza una vida sana con los nuevos extractores de zumos de Lacor

    Tic Tac Tic Tac… Se acercan los Reyes y aún estáis a tiempo de pediros cualquiera de los dos extractores de jugos que acaba de lanzar Lacor. ¿Os gusta disfrutar de una vida sana y saludable? ¡Adelante! Con los nuevos extractores de zumos conseguirás jugos de frutas y verdura 100% saludables.

    Exprimidor lento alto

    Exprimidor lento 

    La tecnología de motor de rotación lenta, equipada para uso semi permanente, garantiza la extracción de zumos con la mínima pérdida de nutrientes u oxidación. La capacidad de absorción es 4 veces mayora la que se obtiene al comer fruta fresca extrayendo el máximo de nutrientes y sabor de frutas, verduras y hortalizas.

    Con un diseño moderno e innovador, ambos exprimidores permiten introducir los ingredientes enteros, acelerando el tiempo dedicado a la extracción de zumos. Además de una estructura completamente desmontable, ambos extractores incorporan un cepillo para acceder a los orificios del filtro y a los sitios más complicados, asegurando así su fácil limpieza.

    Elsa Mocker de Lala Kitchen nos ha preparado sus 10 zumos favoritos con el slow juicer. Os dejamos con un pequeñito adelanto.

    Zumo de uva, arándonos y col lombarda

    Zumo de cilantro lover

    ¡Vivan la vida sana y los colores explosivos! Que los Reyes os traigan muchos como este extractor de zumos ;)

  • Beber agua es fundamental para seguir una dieta sana
    Beber agua es fundamental para seguir una dieta sana
    21 de Diciembre de 2016

    Sabemos que beber agua es fundamental para seguir una dieta sana, pues aunque parezca una contradicción cuanto más agua bebemos menos líquidos se quedarán retenidos en nuestro cuerpo y la sensación de ligereza en piernas y abdomen es mayor.

    Beber una cantidad suficiente de agua al día es también importante para eliminar toxinas, limpiar los riñones y mantener el correcto funcionamiento del organismo, ya que todas las reacciones y procesos de nuestro cuerpo se dan en medio acuoso.

    Cinco sencillos trucos para beber dos litros de agua diarios:

    • Acostúmbrate a tomar un vaso de agua de forma obligada con cada una de las 5 comidas del día (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena), en seguida lo convertirás en un hábito y no te supondrá ningún esfuerzo. Además, estarás facilitando la digestión y preveniendo el estreñimiento al hidratar la fibra presente en las comidas.
       
    • Entre horas puedes “adornar” tu agua con un chorrito de limón y una bolita de sacarina si quieres endulzarlo. Es muy refrescante y te apetecerá tomarlo.
       
    • Toma una infusión de postre tras la comida o la cena. Éstas son válidas para cualquier época del año pues en invierno reconfortan si se toman calentitas y en verano, son un estupendo capricho si se toman con hielo picado y unas hojas de menta. Elige infusiones que no acidifiquen el PH sanguíneo como pueden ser el diente de león, bardana, la ortiga o el té verde.
       
    • Entre horas elige alimentos ricos en agua como las frutas, zumos naturales o lácteos. Algunas de las frutas de verano como la sandía son en su mayoría agua y nos ayudan a hidratarnos correctamente.
       
    • Acompaña todas tus comidas con una ración de verduras y/u hortalizas, bien como primer plato, como acompañamiento en una preparación tipo ensalada o en forma de guarnición. Son también alimentos ricos en agua y minerales que no sólo nos ayudan a hidratarnos, sino también a reponer las sustancia que perdemos por la orina y el sudor
    http://www.menajehostelero.com/blog/beber-agua-es-fundamental-para-seguir-una-dieta-sana
  • CONSEJOS CONGELADOS
    CONSEJOS CONGELADOS
    21 de Diciembre de 2016

    Si tenemos alimentos envasados y congelados y queremos consumirlos, lo ideal es descongelar nuestra comida pero reservándola en nuestra nevera, nunca debemos descongelarlo a temperatura ambiente.

     Temperaturas aptas para almacenar

    Los microorganismos a temperaturas que se encuentran alrededor de los -15°C no se mueren, pero evita que se reproduzcan. Hay que tener en cuenta que el envasado al vacío no es sustituto de las conservas, sólo hace que se retrase la pérdida de calidad del alimento.

    Congelar carnes

    Si envasamos al vacío carnes, ya sean rojas o blancas, impediremos las quemaduras y la deshidratación que se produce por el frío extremo que produce nuestro congelador.



    http://www.menajehostelero.com/blog/consejos-congelados

  • Alimentos que refuerzan nuestras defensas
    Alimentos que refuerzan nuestras defensas
    21 de Diciembre de 2016

    La dieta sana y equilibrada es capaz de abastecer a nuestro organismo de todos y cada uno de los nutrientes que necesita y lo hace en una proporción adecuada. Esto garantiza nuestro equilibrio interno y consigue que nuestro sistema defensivo plante cara a las agresiones externas de forma óptima

    Alimentos que nos ayudan a mejorar nuestro sistema inmunológico

    • Aceite de oliva Recientemente se ha comprobado que lo ácidos grasos que contiene intervienen en algunas funciones inmunológicas, pudiendo ser eficaces en el tratamiento de ciertas enfermedades autoinmunes o inflamatorias.
       
    • Pescados y mariscos Sus proteínas de alto valor biológico activan las defensas, siendo de gran ayuda a la hora de combatir infecciones. Los omega-3 de los pescados azules son capaces de modular los procesos inflamatorios.
       
    • Legumbres En su composición aparecen los nueve aminoácidos esenciales y son ricos en zinc, cuya carencia afecta fundamentalmente a la respuesta inmunológica.
       
    • Huevos En su composición aparecen los nueve aminoácidos esenciales y son ricos en zinc, cuya carencia afecta fundamentalmente a la respuesta inmunológica.
       
    • Carnes magras Están implicadas en el buen mantenimiento del sistema inmune por su composición a base de proteínas de alto valor biológico y su contenido en zinc.
       
    • Cebolla Es una gran reserva de vitamiva C, un antioxidante natural. Presenta evidentes cualidades antimucolíticas y expectorantes.
       
    • Ajo Excelente antibiótico natural. Al igual que la cebolla es un buen antimucolítico y expectorante.
       
    • Limón Rico en vitamina C, potasio, magnesio, hierro, calcio y fósforo. Tiene efectos antisépticos que nos protegen contra bacterias y virus.
       
    • Yogures y otros lácteos Su consumo regular contribuye a aumentar las defensas y a reforzar la flora digestiva. Algunos estudios demuestran que quienes toman leches fermentadas regularmente presentan una mayor resistencia a los microorganismos causantes de las intoxicaciones alimentarias.
       
    • Miel Contiene sustancias antibacterianas. Si no existen problemas de sobrepeso, es un buen sustituto del azúcar pues además de endulzar, fortalece las defensas.

    La dieta saludable es la base de la salud, pero no debes olvidarte de la hidratación, el ejercicio físico y el correcto descanso para tener unas defensas de hierro.


    http://www.menajehostelero.com/blog/alimentos-que-refuerzan-nuestras-defensas

  • Paté de berenjena, almendras y ajo negro
    Paté de berenjena, almendras y ajo negro
    21 de Diciembre de 2016

    Hoy Veggie Boogie nos cuenta  cómo hacer este paté de berenjena, almendras y ajo negro. Suave pero intenso, perfecto como entrante o como snack saludable para picar entre horas. Además su elaboración es muy rápida y sencilla gracias a nuestroSlow Juicer Pro ;-) 
    Una delicia que no te puedes perder!

    El ingrediente clave es el ajo negro ya que va a aportarle un delicioso sabor a nuestra crema y además vamos a beneficiarnos de sus múltiples propiedades. El ajo negro se consigue a partir del ajo común, que es sometido a un proceso de fermentación natural que le otorga su característico color, textura y sabor.

    Sus propiedades son similares al ajo blanco de toda la vida, pero en la versión fermentada se multiplican, siendo el ajo negro un potente antibiótico natural que nos va a ayudar a mantener fuerte nuestro sistema inmunológico, es una magnífica fuente de antioxidantes y proteínas vegetales, ayuda a disminuir la sensación de estrés, a regular el colesterol y es también (y entre muchas otras cosas) un energizante natural. La forma de consumo más apropiada para beneficiarnos de todas sus propiedades es en crudo, así que no te pierdas esta receta con nuestro ingrediente estrella, que además de ser super nutritiva está deliciosa!

    INGREDIENTES

    • 3 berenjenas pequeñas (o 2 medianas)
    • 3 dientes de ajo negro orgánico
    • ½ cup de almendras crudas hidratadas (utilizando los cazos medidores de Lacor)
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada sopera de zumo de limón
    • Perejil fresco, pepitas de granada, semillas de sésamo, pimentón de La Vera y almendras laminadas para decorar
    • 1 zanahoria, pan de centeno y olivas para acompañar

    PREPARACIÓN

    1. En primer lugar debemos tener en cuenta que las almendras hidratadas necesitan un tiempo de remojo de unas 7-8 horas, así que mi recomendación es que las coloques en un frasco de cristal hermético con agua purificada o mineral la noche anterior. Pasado este tiempo eliminamos todo el agua, las pasamos por el grifo, escurrimos y reservamos.
    2. El siguiente paso es asar las berenjenas. Para ello, las lavamos, perforamos la piel con un tenedor por distintas zonas (de este modo el calor penetrará más rápidamente), las colocamos en una bandeja apta para el horno y las horneamos a 170º durante 50-60 minutos.
    3. Retiramos del horno y dejamos que templen. Hacemos una abertura con un cuchillo y vamos sacando la pulpa de cada berenjena con una cuchara.
    4. Colocamos la pulpa en un recipiente y la mezclamos con los dientes de ajo negro laminados, la taza de almendras, 2 cucharaditas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos todo bien.
    5. Preparamos nuestro Slow Juicer Pro con el filtro especial para alimentos congelados, encendemos el aparato y comenzamos a agregar la mezcla de ingredientes. Comprobarás que irá saliendo una pasta homogénea con un sabor simplemente delicioso! (Como las berenjenas soltarán un poco de jugo, es posible que parte de la mezcla se quede dentro del filtro, para rescatarla, simplemente desmonta la parte superior y sácala con una espátula de silicona para no dañar el aparato).
    6. Para servir, coloca el paté en un cuenco, rocía con aceite de oliva y decora al gusto con sésamo, granada, perejil y pimentón.
    7. Además, puedes acompañar con crudités de zanahoria (o cualquier otro vegetal al gusto), olivas y barritas de pan de centeno.
  • Crema verde de brócoli y espinacas
    Crema verde de brócoli y espinacas
    21 de Diciembre de 2016

    Con estos fríos no se nos ocurre nada mejor para comer que esta crema intensamente verde de brócoli y espinacas que nos ha preparado hoy Lauri de @MiTallerdeBienestar. Con ingredientes de temporada y haciendo uso de nuestra Batidora Profesional, nos plantamos con una súper receta como ésta. ¡Fácil, rápida y deliciosa!

    Tiempo de preparación: 20 minutos.

    Ingredientes: – Para 2 personas

    • 200 gr. de zanahorias (3 unidades)
    • 70 gr. espinacas (1 manojo)
    • 400 ml de agua mineral/filtrada
    • 250 gr. de brócoli ( ½ aproximadamente)
    • 1 cebolla roja
    • 1 diente de ajo
    • 1 pizca sal rosa del Himalaya o marina
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 chorrito de AOVE (solo para decorar)
    • 1 pizca de perejil deshidratado.

    Utensilios

    Preparación:

    Nota: Podéis utilizar el aceitero con pimientas de varios colores, para darle un sabor más intenso

    1. Lavamos todos los ingredientes
    2. Pelamos las zanahorias y el diente de ajo
    3. Troceamos todas las verduras en dados medianos
    4. Para ahorrar tiempo y conservar más las propiedades de las verduras, colocamos en una olla una malla metálica para cocinar al vapor
    5. En la parte de abajo cocinamos solo las zanahorias y en la parte superior cocinamos al vapor el brócoli, las espinacas, la cebolla y el diente de ajo
    6. Calentamos la medida de agua
    7. Una vez que estén todos los ingredientes cocidos, los introducimos en la batidora
    8. Agregamos el agua, la pizca de sal y pimienta
    9. Presionamos el botón pulse
    10. Seguidamente presionamos el botón de 35 segundos
    11. Servimos
    12. Puedes decorar con una pizca de perejil deshidratado y un chorrito de AOVE
    http://www.menajehostelero.com/blog/crema-verde-de-brocoli-y-espinacas
  • Comparativa entre aceite de oliva, es más pesado que otros aceites vegetale?
    Comparativa entre aceite de oliva, es más pesado que otros aceites vegetale?
    21 de Diciembre de 2016

    El aceite de oliva es uno de los productos más saludables para el metabolismo lipídico y en cuestión de digestibilidad, podemos compararlo con otros aceites mediante el índice de digestibilidad. Este índice es más elevado, cuanto menos tiempo permanece el aceite en el aparato digestivo:

    Aceite Índice de digestibilidad

       Aceite de oliva         100

       Aceite de girasol          83

       Aceite de sésamo       57

       Aceite de maíz           36

    Ya que hablamos de uno de los alimentos más saludables de la gastronomía española, el aceite de oliva, os recordamos algunas de sus propiedades y beneficios para la salud, y os animamos a consumirlo diariamente en cantidades adecuadas, sin olvidar que se trata de un alimento altamente energético.

        Disminuye los niveles de colesterol sanguíneo.

        Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

        Regula el sistema inmunitario.

        Previene patologías digestivas.

        Es rico en antioxidantes naturales como los polifenoles y la vitamina E.

    Últimamente corre el mito de que el aceite de oliva es más difícil de digerir que el resto de aceites vegetales.

    Esto podría atribuirse al aspecto del aceite, y al color más oscuro que tiene, pero sin embargo, la realidad es totalmente diferente. Los ácidos grasos que predominan en el aceite de oliva (monoinsaturados), son más fáciles de digerir y se absorben más rápido que las grasas poliinsaturadas o saturadas.

    Por ejemplo, el aceite de coco se compone en su mayoría de ácidos grasos saturados, (este tipo de grasa está presente hasta en un 90%), mientras que el aceite de oliva únicamente se compone de un 10% de grasas saturadas por lo que es fácilmente entendible que el aceite de coco tarde más en digerirse que el de oliva.

    http://www.menajehostelero.com/blog/comparativa-entre-aceite-de-oliva-es-mas-pesado-que-otros-aceites-vegetale

  • Utensilios básicos para empezar en repostería
    Utensilios básicos para empezar en repostería
    21 de Diciembre de 2016

    Siempre que comienzas un nuevo hobby o afición, necesitas equiparte. Con la repostería pasa lo mismo. Pocas cosas hay en este mundo tan ricas como desayunar unas magdalenas recién hechas o merendar un esponjoso bizcocho casero. Si quieres iniciarte en este dulce mundo, necesitarás una serie de utensilios imprescindibles. ¿Eres primerizo? ¿Quieres volar solo en el mundo de la repostería? ¡No te pierdas la recomendación nuestros 5 básicos y tus recetas serán un éxito!

    Recipientes hondos

    Imprescindibles para montar nata, claras, para mezclar los ingredientes de una receta, para amasar, batir…

    Una báscula

    Fundamental en repostería para pesar correctamente todos los ingredientes y sus cantidades. Gracias a su exactitud y precisión, se han convertidos en imprescindibles.

    Una batidora con varillas eléctrica

    Te ahorrará tiempo y esfuerzo a la hora de mezclar los ingredientes de la masa de unas magdalenas o de un bizcocho, o cualquier otra cosa que requiera un buen brazo y tiempo.

    Moldes variados

    Son la base de la repostería. Hay de mil formas, de silicona y aluminio. Con ellos podrás hacer magdalenas, cupcakes, flanes, tartas, bizcochos… Aquí os dejamos con una pequeña muestra de moldes de aluminio.

    Espátula, lengua y pincel

    ¿Quién no ha metido el dedo para rebañar lo que ha sobrado? Hmmmm! Esa es la función de la lengua: retirar de las paredes toda la masa que haya quedado adherida. Y por otro lado, un pincel porque te va a ayudar a pintar de huevo un hojaldre o mojar unos bizcochos. Por supuesto, una espátula te hará también la vida más fácil en tus postres.

    Rodillo

    Importante tener a mano un rodillo para extender las masas más variadas, desde la masa para galletas, la masa del fondant, la masa de hojaldre…

    Colador y tamizador

    El colador es necesario para tamizar harinas cuando vayas a hacer un bizcocho o unas magdalenas. Con un colador te puede resultar suficiente. Con un tamizador conseguirás mayor comodidad.

    Manga pastelera con boquillas

    Aunque vayáis a empezar y al principio no seáis virtuosos de la repostería, siempre es de agradecer una manga para hacer cualquier adorno o repartir una crema en una tarta. ¡Mucho mejor a que tengas que utilizar una cuchara!

    Y tú, ¿qué utensilios tienes?

    http://www.menajehostelero.com/blog/utensilios-basicos-para-empezar-en-reposteria

  • Nuevo hervidor eléctrico cerámico Gala
    Nuevo hervidor eléctrico cerámico Gala
    21 de Diciembre de 2016

    Disfruta del agua más pura

    Despedimos la semana con otra de las novedades del nuevo catálogo de Otoño: el nuevo hervidor eléctrico cerámico Gala. Un hervidor funcional con un aspecto especial gracias a su acabado cerámico.

    Está fabricado con materiales de alta calidad con un acabado tanto interior como exterior en cerámica. Al tratarse de un material ecológicoy libre de plásticos no transmite ninguna sustancia tóxica, ideal para todos aquellos consumidores que evitan los plásticos en su cocina.

    La boquilla de cerámica integrada así como la tapa extraíble con cierre permiten verter el agua sin que gotee.

    Con una potencia de 1500W, tiene una capacidad máxima de hasta 1,2L. Dispone de función de apagado automático, un interruptor de encendido/apagado luminoso para evitar accidentes y una protección de sobrecalentamiento y  funcionamiento en seco.

    • Tensión/Voltage: 220-240V / 50-60Hz
    • Potencia: 1500W
    • Capacidad: 1,2L
    • Dimensiones: 24 x 17 x 25 cm
    • Peso: 1,68Kg
    • Base giratoria: 360º
    http://www.menajehostelero.com/blog/nuevo-hervidor-electrico-ceramico-gala

  • Carrot Cake en Panificadora
    Carrot Cake en Panificadora
    21 de Diciembre de 2016

    Cada vez nos preguntáis más sobre nuevas ideas para hacer en nuestra Panificadora, por ello,  hemos retado a @TheCookingLabpara que nos enseñen paso a paso cómo hacer su tarta favorita en la Panificadora; la Carrot Cake.

    “No hace falta decir que la Carrot Cake o pastel de zanahoria es una de nuestra tarta favorita. Con el tiempo, hemos ido variando y mejorando la receta, pero creemos que por fin hemos encontrado la carrot cake perfecta. Y hoy hemos querido ponerla a prueba y utilizarla para hacer la carrot cake en panificadora.

    Y es que nuestra nueva Panificadora viene con una cubeta redonda especial para cocer bizcochos, y la verdad es que el resultado no ha podido ser más positivo! Una carrot cake con un sabor estupendo y una textura esponjosa que nos hará la boca agua.

    Además, al hacer la carrot cake en la panificadora, solo tendremos que añadir los ingredientes y esperar, ya que la máquina se encarga de mezclar, amasar todos los ingredientes y cocerlo. Una opción ideal para no ensuciar toda la cocina con millones de utensilios.”


    http://www.menajehostelero.com/blog/carrot-cake-en-panificadora

  • Compensar los excesos de las fiestas navideñas
    Compensar los excesos de las fiestas navideñas
    21 de Diciembre de 2016

    Son días de comilonas y excesos por lo que todos aquellos detalles que podamos tener en cuenta a la hora de recortar calorías en estas fechas cuentan para el balance final.

    Veremos en el artículo 5 puntos que te serán muy útiles para evitar coger kilos en las semanas del año en las que se concentra el mayor número de tentaciones y excesos:

    Ordena y aligera tu dieta las semanas previas a las fiestas

    Si durante los días previos a las fiestas nos proponemos llevar una dieta equilibrada, ligerita y rica en fruta y verdura nuestro cuerpo lo notará en seguida.

    En tan sólo unos días con este tipo de dieta notarás que la hinchazón abdominal se reduce notablemente, que orinarás más (por lo que las rodillas y tobillos, testigos de la retención de líquidos lucen más esbeltos), que la sensación de hambre se reduce debido a una mejor gestión de los azúcares en sangre y te dará tiempo a quemar un poquito de grasa, algo esencial de cara a días en los que es muy probable que cojamos algún kilo.

    ”Es conveniente mantener esta dieta equilibrada, ligera y ordenada hasta que finalicen las fiestas, liberándonos al 100% sólo en los días sociales y señalados”.

        Si tienes tiempo asegúrate simplemente de organizar muy bien la compra y el cocinado para tomar cada día carnes y pescados magros acompañados de verduras (5 días a la semana), de legumbres (un día a la semana) y pasta o arroz (un día a la semana). En la cena, puedes tomar ensaladas completas frías o templadas o elaborar platos de verduras para acompañar la parte proteica (huevos, carnes de ave, pescados blancos, atún de lata al natural, mejillones al vapor…). Recuerda que hacer un desayuno completo y tomar frutas y lácteos desnatados entre horas es fundamental. La opción de compra Platos a la Carta pueden suponer una ayuda para los días en lo que no te dé tiempo a preparar un menú adecuado para tu objetivo.

        Si para ti, las fechas previas a las navidades son fechas de muchos preparativos y compras y no te ves capaz de continuar tu dieta o de comer más ligero estos días de tanto caos, puedes hacer uso de nuestras dietas cocinadas ya que dispondrás de más tiempo libre para seguir organizando las compras de regalos, las visitas familiares, etc pero sin dejar de cuidarte.

    Sorprende a tus invitados con unapreparación ligera y sabrosa

    Da igual que los banquetes navideños sean en tu casa o en casa de algún familiar, siempre podrás preparar una bandejita de canapés ligeros y ricos para compartir con los comensales. No es necesario que digas que son de dieta, simplemente ofrécelo como un entrante más, piensa que algo ligero siempre se acepta bien y es agradable en días en los que las comidas principales son fuertes y pesadas.

    Cuidado con el alcohol y los refrescos

    Ambos, tomados de forma ocasional, pueden consumirse pero nunca podemos perder de vista que son calóricos y van a hacer que el recuento de calorías de las grandes cenas se dispare.

    El alcohol es aún más calórico que los refrescos azucarados pero ambos lo son:

        Si vamos a elegir bebidas alcohólicas es mejor elegir las de menos graduación y evitar el abuso. Si por ejemplo durante la cena bebes vino, puedes intercalar una copita de vino y otra de agua, para así reducir la ingesta.

        Si vas a tomar refrescos debes elegirlos light o con cero azúcar, ya que prácticamente note aportarán calorías.

        Si vas a tomar una copa es mejor que lo tomes con un refresco light para reducir al menos parte de las calorías.

    Postres ligeros

    Tras las grandes comilonas nuestro paladar agradecerá un postre ligero y refrescante, y lo agradecerá más aún nuestro cuerpo, ya que el exceso de grasa, sal y alcohol aumentan el estrés oxidativo de nuestras células. Son días en los que se come tanto, que el postre sería totalmente prescindible, pero es cierto que por cultura en días festivos de esta envergadura el postre es tradición. Hay propuestas ligeras y frescas que son ideales:

        Brochetas de frutas gratinadas

        Peras al vino

        Sorbete de fresas y menta

    Tras las fiestas, dieta sana y ejercicio

    Pasadas las fiestas seguramente tengamos algún kilito extra y mayor concentración de toxinas en nuestro cuerpo, por lo que es recomendable que sigas con la dieta equilibrada y ligerita otro par de semanas.

    Beber dos litros de agua, tomar fruta y verdura en cantidad y hacer algo de ejercicio diario son hábitos que te ayudarán a “limpiarte” de forma natural y eficaz, nunca recurras a drenantes o diuréticos para este fin.



    http://www.menajehostelero.com/blog/compensar-los-excesos-de-las-fiestas-navidenas

  • Tarta de yogur y frutas del bosque {sin horno}
    Tarta de yogur y frutas del bosque {sin horno}
    21 de Diciembre de 2016

    Es muy fácile de hacer ya que únicamente hay que dejarlas reposar en la nevera, son de lo más refrescantes.

    Esta tarta sin horno tiene una base de galleta crujiente, un relleno de mousse de yogurt y una última capa de chocolate. Además, como en esta época las frutas están en su máximo esplendor, hemos decorado la tarta de yogur con frutas del bosque.

    Es recomendable preparar la tarta con antelación, ya que al no llevar horno hay que refrigerarla durante al menos 6 horas para que la gelatina solidifique (nosotros aconsejamos toda una noche). Así conseguiremos una consistencia perfecta para poder cortarla sin que se rompa y quedará de lo más refrescante.

    Para las tartas sin horno siempre utilizamos cualquiera de estos moldes desmontables de silicona, ya que así podremos sacarlas fácilmente una vez que estén bien frías. Además son muy fáciles de lavar y tienen una pinza que cierra todo bien para que la masa no se salga.

    INGREDIENTES:

    Base de galleta

    • 250g de galletas
    • 120g de mantequilla

    Mousse de yogur

    • 460g de yogur griego
    • 100mL de leche
    • 500mL de nata
    • 200g de azúcar
    •  8 hojas de gelatina

    Ganache de chocolate

    • 90g de chips de chocolate
    • 80g de nata para montar

    Fresas

    ELABORACIÓN

    Para la tarta de yogur

    • Trituramos las galletas con un molinillo o bien introduciéndolas en una bolsa para congelar y machacándolas con un rodillo suavemente. Lo más cómodo es hacerlo con el molinillo, pero id poco a poco y parad antes de que quede un polvo fino, ya que si quedan trozos de galleta la base será mucho más crujiente.
    • Derretimos la mantequilla en el microondas unos pocos segundos y la añadimos a un bol junto con la galleta triturada. Removemos todo bien para que toda la galleta quede bien impregnada con la mantequilla y consigamos una base consistente.
    • Vertemos la masa a nuestro molde cuadrado y forramos el fondo con esta galleta, presionando con una espátula o con nuestras manos para formar una base compacta y plana.
    • Llevamos la base a la nevera y la dejamos enfriar unos 20 minutosmientras seguimos haciendo la mousse de yogur.
    • En un bol pequeño, sumergimos en agua las láminas de gelatina para que reblandezcan durante 5 minutos.
    • Calentamos la leche en el microondas o un cazo, y tras escurrir bien las láminas de gelatina las añadimos a la leche, removiéndolas hasta que se disuelvan.
    • Vertemos esta leche sobre los yogures griegos, y removemos bien para que se integren los ingredientes y enfríe la mezcla.
    • Por otra parte, montaremos la nata. Vertemos la nata en un bol y con ayuda de una batidora eléctrica, batimos con las varillas de montar durante 2-3 minutos.
    • Añadimos el azúcar en forma de lluvia poco a poco y seguimos batiendo unos minutos más para montar la nata por completo.
    • Cuando tengamos la nata montada añadimos la mitad de la mezcla de yogur, y con una lengua repostera mezclamos con movimientos suaves para que la nata no se desmonte.
    • Añadimos la otra mitad de yogur y seguimos mezclando con movimientos envolventes.
    • Sacamos el molde cuadrado con la base de galleta de la nevera y añadimos sobre ella la mousse de yogurt que hemos preparado.
    • Aplanamos la superficie con una lengua repostera y volvemos a llevarla a la nevera para que enfríe al menos 6 horas. Lo más práctico es hacerlo el día anterior y dejarlo reposar durante toda la noche.

    Para la ganache de chocolate

    • En una olla pequeña calentamos el chocolate negro y la nata para montar removiendo constantemente.
    • Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y la transferimos a un bol para que enfríe un poco y adquiera una consistencia un poco más espesa.
    • Suavemente vertimos la ganache de chocolate sobre la tarta sin horno de yogur, dejando caer un poco por los lados.
    • Enfriar la tarta unos 10-15 minutos más para que la ganache endurezca
    • Por último, solo queda decorar nuestra tarta de yogur con las frutas del bosque que más nos guste.
    http://www.menajehostelero.com/blog/tarta-de-yogur-y-frutas-del-bosque-sin-horno

  • Crema japonesa de daikon
    Crema japonesa de daikon
    21 de Diciembre de 2016

    Hoy Lauri, autora de @MiTallerdeBienestar nos presenta este delicioso plato otoñal: Crema Japonesa de Daikon. El nabo daikon, es esencial de la comida japonesa, así como en la alimentación macrobiótica. También es utilizado como aderezo en muchos platos y sobre todo para acentuar el sabor en sopas y cremas.

    Tiempo de preparación: entre 15 y 20 minutos aproximadamente
    Personas: 2

    Ingredientes:

    • 200 gr. de zanahorias (3 unidades)
    • 2 nabos daikon
    • 400 ml de leche de almendras, (1 jarrita aprox.)
    • 1 cebolla roja
    • 1 manzana verde
    • 1 pizca sal rosa del Himalaya o marina
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 chorrito de AOVE (al servir, es opcional)
    • 1 puñadito de semillas de cáñamo, (para decorar)

    Utensilios:

    Preparación:

    1. Pelamos y lavamos todos los ingredientes
    2. Troceamos todas las verduras en dados medianos
    3. En una olla, con agua, cocinamos las zanahorias junto con los nabos daikon
    4. En una sartén, saleamos un poco la cebolla junto con la manzana, solo un par de minutos
    5. Cuando las zanahorias y los nabos estén cocidos, los mezclamos con el salteado de ceboll y manzana
    6. Calentamos en un cazo la leche de almendras
    7. Introducimos todo en la batidora
    8. Agregamos una pizca de sal y pimienta
    9. Presionamos el botón pulse
    10. Seguidamente presionamos el botón de 35 segundos
    11. Servimos
    12. Puedes decorar con unas semillas de cáñamo o con las que más te gusten


    http://www.menajehostelero.com/blog/crema-japonesa-de-daikon

  • Porridge de quinoa con leche de almendras casera y bolitas de fruta
    Porridge de quinoa con leche de almendras casera y bolitas de fruta
    21 de Diciembre de 2016

    Si elaborar leches vegetales siempre te ha dado cierta pereza, con el extractor de zumos Slow Juicer no vas a tener ninguna excusa. Nunca pensé que fuera tan sencillo y tan rápido! Esta es la primera vez que me pongo manos a la obra y seguro que no va a ser la última, me ha encantado cómo queda la textura de esta leche de almendras casera, es un auténtico gusto y además es 100% natural.

    Sólo vamos a necesitar dos ingredientes: almendras crudas y agua mineral, bueno y cinco minutos para elaborarla. Eso sí, debes tener en cuenta que las almendras han de hidratarse antes de pasar por el extractor, así que tienes que ser previsor y ponerlas en remojo la noche anterior.

    Si eres de paladar dulce te recomiendo que le agregues un toque de canela, vainilla o una cucharadita de sirope de agave, aunque yo la he preparado sin ningún aderezo y está exquisita. Además, esta leche de almendras es perfecta para tomarla con café, cacao o infusiones y para realizar nutritivos desayunos a base de cereales, como este porridge de quinoa con bolitas de fruta y nueces que te muestro a continuación, el combo perfecto para disfrutar de esta deliciosa bebida vegetal.

    INGREDIENTES

    • 100 gr de almendras crudas
    • Medio litro de agua mineral
    • Quinoa roja
    • Kiwi, higo chumbo y melóln
    • Nueces pecanas
    • Canela y vainilla en polvo

    INSTRUCCIONES

    1. La noche anterior debes poner tus almendras en remojo. Mételas en un recipiente hermético y cúbrelas con agua. Al día siguiente deshecha el agua, lava bien las almendras y escúrrelas.
    2. Encendemos nuestro extractor Slow Juicer y comenzamos a agregar las almendras a intervalos con la leche. Deja tapado el orificio por el que sale el líquido para que la leche coja sustancia dentro del extractor.
    3. La pulpa de almendra que va saliendo por el otro orificio puedes volver a procesarla una segunda vez.
    4. Abre el orificio para que salga el líquido y caiga sobre la jarra. La leche resultante puedes consumirla al momento o conservarla por 2-3 días en la nevera, te recomiendo que la guardes en una botella de cristal.
    5. Para el porridge hemos usado nuestra leche de almendras con quinoa roja previamente cocida, bolitas de frutas al gusto, una pizca de vainilla y canela en polvo, nueces pecanas y semillas de calabaza.

    * Y OJO! La pulpa de almendras sobrante no las tires! Será la protagonista de nuestra siguiente receta, ya verás qué sorpresa más rica te espera…

    http://www.menajehostelero.com/blog/porridge-de-quinoa-con-leche-de-almendras-casera-y-bolitas-de-fruta

  • Como Seguir un dieta más nutritiva
    Como Seguir un dieta más nutritiva
    21 de Diciembre de 2016

    Si nuestra dieta es equilibrada, suficiente en cantidad y encima variada, además de dar esquinazo a la monotonía, mantendremos un estado nutricional óptimo.

    Cuanto más variada sea nuestra dieta más nutrientes diferentes estaremos ingiriendo ya que la composición de los alimentos (incluso de alimentos de un mismo grupo) siempre es diferente

    Te damos algunas ideas para conseguirlo:

    • Pan Integral : Cada día es más habitual encontrar panes de diferentes tipos en las panaderías y supermercados. Elígelos siempre integrales y compra cada semana un pan de un cereal diferente (pan de trigo, de avena, de centeno, de espelta…).
       
    • Mermeladas dietéticas: Las mermeladas sin azúcar son ideales para las dietas de adelgazamiento y Dietas para diabéticos. Se pueden usar para acompañar las tostadas del desayuno , para darle un poquito de sabor al queso fresco que tomamos en medias mañanas o meriendas o para darle un toque diferente a los yogures naturales. Como su caducidad es larga, siempre puedes comprarlas de distintos sabores (fresa, melocotón, albaricoque, naranja, tomate…) para no aburrirte y para darle más variedad de micronutrientes a tu dieta.
       
    • Lácteos desnatados: La oferta de lácteos de los supermercados es cada día mayor. Las leches animales tienen composiciones de nutrientes distintas pero muy interesantes. Además, su sabor tampoco es igual, por lo que si eres amante de la leche y los lácteos en general puedes ir variándolos semanalmente o combinarlos como te apetezca siempre que estemos hablando de leches de origen animal y desnatadas. Las más habituales después de la de vaca son las de cabra y oveja.
       
    • Verduras y hortalizas: No sólo te propongas comer verduras y hortalizas cada día, proponte además tomar una verdura u hortaliza diferente cada día de la semana (espinacas, judías verdes, lombarda, repollo, pisto, zanahoria, calabacín, espárragos trigueros, menestras…). Aplícalo también a las ensaladas, lo más común es hacer las ensaladas a base de lechuga y/o tomate pero hay un sin fin de verduras, hortalizas y otros complementos que quedan genial en las ensaladas (canónigos, escarola, brotes de soja, zanahoria rallada, rabanitos, cebolla, espárragos blancos, palmitos, col…)
       
    • Salvado: Cuando hay problemas de tránsito o tendencia al estreñimiento es muy recomendable tomar los yogures con una cucharadita de salvado. Normalmente el salvado más usado es el de trigo, pero existe salvado de muchos cereales. Ve cambiándolo para conseguir aun más variedad de nutrientes.
       
    • Legumbres : Cuando estamos adelgazando, las legumbres sólo aparecen en la dieta una o a lo sumo dos veces por semana. Asegúrate de que se vayan alternando semanalmente (lentejas, guisantes, garbanzos, judías blancas…)
       
    • Frutas: Elige siempre frutas de temporada e intenta tomar diferentes frutas a lo largo del día. Si por ejemplo, en el desayuno has tomado zumo de naranja puedes tomar un kiwi para acompañar la media mañana y una manzana para la merienda.
       

    Con estos consejos tan sencillos, la variedad de micronutrientes de tu dieta aumentará significativamente y tu salud lo agradecerá.


    http://www.menajehostelero.com/blog/como-seguir-un-dieta-mas-nutritiva

  • Crema de hortalizas con miso
    Crema de hortalizas con miso
    21 de Diciembre de 2016

    Que mejor forma de disfrutar de las verduras de temporada, como la calabaza o el boniato, que cocinarlas con un toque japonés. El miso y el dashi, junto con las setas japonesas le proporcionan ese sabor japonés tan característico. Por ello, Carmen autora de @ConDosPalillos nos propone esta crema de hortalizas que ha preparado en nuestra cacerola oval de aluminio fundido.

    Para el caldo dashi:

    • 4 tazas de agua
    • 1 trozo de kombu, de 10 cm x 10 cm
    • 30 gr de katsuobushi

    Para la crema:

    • 1 calabaza
    • 1 boniato
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada de miso blanco
    • 1 litro de caldo dashi
    • mezcla de setas japonesas (shimeji, shitake, maitake)

    Elaboración del caldo:

    Ponemos el agua y el kombu en una cacerola y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Ponemos la cacerola al fuego y cuando empiece a calentarse, justo antes de que comience a hervir, retiramos el kombu de la olla (es importante que el agua no hierva con el kombu dentro ya que eso podria hacer que el caldo se volviese amargo), con esto lo que hacemos es extraer el sabor del kombu.

    Cuando el agua empiece a hervir apagamos el fuego y retiramos la espuma que se halla acumulado en la superficie, ya que esa espuma se forma de las impurezas del kombu y agregamos dos cucharadas de agua fría para que el agua de  la olla se enfríe. Si el agua está demasiado caliente cuando se agrega el katsuobushi podemos liberar las  impurezas y dañar en el sabor, necesitamos que la temperatura del agua sea de 70 grados, podemos utilizar un termometro como éste o simplemente estimar la temperatura dejando que pase un minuto desde que añadimos el agua fria.

    Una vez echo esto agregamos el katsuobushi y dejamos que se concentre en el fondo de la cacerola sin removerlo, lo colamos en un colador de tela y es importante que no presionemos al katsuobushi contra el colador, dejaremos que el caldo se filtre sin mas.

    Elaboración de la crema:

    Primero de todo cortaremos la cebolla en juliana, pelaremos y cortaremos en trozos la calabaza, la zanahoria y el boniato. En la olla calentaremos un poco de aceite y rehogaremos la cebolla, cuando esté dorada añadiremos el boniato, la zanahoria y la calabaza.

    Rehogaremos las verduras durante unos minutos y añadiremos el caldo dashi. Coceremos durante 20 minutos a fuego medio.

    Una vez tiernas las verduras lo batiremos todo y añadiremos el miso. Reservaremos.

    En una sartén, con unas gotitas de aceite y una pizca de sal, saltearemos la mezcla de setas japonesas hasta que estén doraditas. Serviremos la crema junto con las setas japonesas y un poco de oregano.


    http://www.menajehostelero.com/blog/crema-de-hortalizas-con-miso

  • Pan de calabaza con panificadora
    Pan de calabaza con panificadora
    21 de Diciembre de 2016

    Por lo Para aprovechar las calabazas de temporada, hemos decidido utilizarlas para hacer un pan de calabaza casero. Y es que con la Panificadora hacer pan es de lo más sencillo. La máquina se encarga de mezclarlo todo, amasarlo, cocerlo… Nosotros tan solo tenemos que introducir los ingredientes y decidir para cuando queremos tenerlo! Porque otra de las ventajas de la máquina de hacer pan es precisamente esa, que podemos dejarlo todo preparado la noche anterior y  programarla para tener el pan recién hecho cuando nos despertemos. Y es que no hay nada como despertarse con el aroma de pan recién hecho…

    La receta básica de pan contiene harina, agua, sal y levadura, pero en este caso hemos modificado un poco la receta y en vez de agua la parte líquida la aportaremos con el puré de calabaza. Así, obtendremos un toque de sabor a calabaza que lo hará delicioso. Además, también usaremos pipas de calabaza, las cuales las introduciremos en el compartimento de semillas y la panificadora se encargará de añadirlas en el momento adecuado.

    INGREDIENTES

    • 340g de puré de calabaza
    • 530g de harina de fuerza
    • 1 cucharadita de sal
    • 5g de levadura seca
    • 20g de pipas de calabaza

    ELABORACIÓN

    La receta de pan de calabaza es muy sencilla de hacer, ya que solo tenemos que incorporar los ingredientes en la cuba y programar la panificadora. Sin embargo, tenéis que tener en cuenta unos cuantos detalles:

    • La harina es mejor que sea de fuerza, ya que esta tiene un contenido más alto en proteínas y por tanto la formación del gluten será mayor, que es la malla que se forma al cocer y le da al pan la elasticidad y esponjosidad adecuada.
    • La sal no tiene que entrar en contacto con la levadura, ya que puede estropearla. Por eso, aconsejamos añadir ambas sobre la harina pero cada una en una parte opuesta de la cuba. Así no estarán en contacto directo pero ambas se mezclarán con la harina cuando empiece el programa.
    • También puede usarse levadura fresca para el pan de calabaza. Sin embargo, si se usa levadura fresca hay que usar tres veces más en peso, por lo que serían 15g de levadura fresca.
    •  

    Siguiendo estos pequeños consejos ya veréis como os sale un pan de calabazas delicioso!

    • Vierte todos los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: puré de calabaza, harina de fuerza, sal y levadura.
    • Cierra la tapa y añade las pipas de calabaza en el compartimento para las semillas.
    • Selecciona el programa pulsando MENU (en este caso programa 1, pan básico) y pulsa LOAF para determinar el tamaño del pan (2.0lb, 0.9kg). Por último solo nos queda seleccionar el COLOR (medio) y ya estará el pan de calabaza programado.
    • Si queremos cocinarlo en ese momento, pulsamos la tecla START y listo, en 3h y 25min tendrás tu pan de calabaza con panificadora preparado, pero si preferimos programarlo para más delante (por ejemplo si es de noche y lo queremos para la mañana siguiente) pulsamos el botón TIMER DOWN y utilizando los botones UP y DOWN seleccionamos en cuanto tiempo queremos que esté el pan de calabaza listo. Por último, pulsaremos el botón START para que comience el proceso.
    • Cuando acabe de cocerse el pan de calabaza la máquina hará un pitido para avisarnos, momento en el que sacaremos la cubeta de la panificadora y la dejamos por unos minutos sobre una rejilla para que enfríe.
    • Por último solo nos quedará disfrutar de este pan de calabaza especial de Halloween de la forma que más nos guste.
    http://www.menajehostelero.com/blog/pan-de-calabaza-con-panificadora
  • Zumo otoñal de mandarina y caqui con moras
    Zumo otoñal de mandarina y caqui con moras
    21 de Diciembre de 2016

    El otoño se ha instalado para quedarse y con él, la llegada de los frutos de temporada, algunos de ellos en sintonía cromática con las hojas que se van cayendo de los árboles, si! Esos tonos anaranjados tan característicos de estas fechas también van a inundar nuestras despensas.

    Así que hoy vamos a darles protagonismo a dos frutas típicas de esta estación: el caqui y las mandarinas. Con ellas y el Extractor de Zumos Pro de Lacor, vamos a realizar un delicioso zumo con pinceladas dulces y ácidas, un toque especiado gracias al jengibre y la canela y una mezcla deliciosa de texturas al combinar nuestro jugo con una mermelada ultra rápida de moras.

    Además de disfrutar de un sabroso y nutritivo desayuno o merienda, nos vamos a beneficiar del poder antioxidante y fuente de vitamina C de las mandarinas y los caquis y de las virtudes anti inflamatorias y anti estrés del jengibre.

    INGREDIENTES – para dos personas

    • 6 mandarinas
    • 1 caqui maduro
    • ½ rodaja de jengibre fresco
    • 1 cucharada de canela
    • ½ cucharada de semillas de chia
    • 1 puñado de moras silvestres

    INSTRUCCIONES

    1. Por comodidad lo primero que haremos será dejar nuestra base de moras preparada. Para ello metemos las moras en el vaso de nuestra Slow Juicer con el filtro para alimentos congelados y procesamos hasta conseguir una especie de mermelada que colocaremos en un cuenco o frasco. (Si te gusta muy dulce puedes agregar un poco de panela o sirope de agave cuando ya la hayas colocado en el cuenco y un chorrito de limón natural para que dure más en la nevera si no las vas a consumir toda al momento).
    2. Cambiamos el filtro por el normal (y le damos un agua a las piezas del extractor) para comenzar con nuestro zumo.
    3. Dejaremos preparado el caqui y las mandarinas sin piel, la rodaja de jengibre también sin piel e iremos procesando en el Slow Juicer, verás como irá brotando un delicioso néctar anaranjado. Cuando ya tenemos todo el zumo listo en la jarra, añadimos la media cucharadita de canela y removemos.
    4. A la hora de servir, colocamos sobre la base de nuestros vasos 2-3 cucharadas generosas de la mermelada de moras y a continuación el zumo.
    5. Decoramos con semillas de chia y otra pizca de canela en polvo y a disfrutar!
    http://www.menajehostelero.com/blog/zumo-otonal-de-mandarina-y-caqui-con-moras
  • Chipirones con cuscus y salsa de champiñones
    Chipirones con cuscus y salsa de champiñones
    20 de Diciembre de 2016

    Menajehostelero, les presenta un plato facil de hacer. Hoy toca una receta de de chipirones con cuscús y salsa de chapiñones que ya hacía un tiempo que queriamos publicar.

    ingredientes:

    Para la salsa de chanpiñones:

    • 250 gramos de champiñones
    • 1/2 cebolla cabezona picada
    • 1 dientes de ajo triturados
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 4 cucharadas de vino blanco o jerez
    • 125 mililitros de caldo de verduras
    • 5 mililitros de crema de leche
    • sal y pimienta

    Para el Cuscús

    • Cuscús 200
    • Su mismo peso de agua 200
    • Sal al gusto
    • Aceite de oliva y/o mantequilla

    Para los Chipis

    • 150 gramos de cebolla cortada en cuartos
    • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
    • 400 gramos de chipirones frescos medianos limpios
    • Un chorrito de brandy
    • Una pizca de sal
    • Perejil

    Preparación Crema champiñón:

    En una cazuela derrita la mantequilla y sofría la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo al final. Luego añada los champiñones y dore por unos minutos. Añada el vino blanco o jerez, deje hervir un par de minutos. Agregue al caldo y cocine a fuego bajo - medio de 15 minutos.
    En el vaso de la batidora vierta el contenido y procese por unos segundos, dejando algunos trozos de champiñón.
    Devuelva a la cazuela el contenido y agregue la crema de leche, caliente por unos minutos, salpimiente y reservelo.

    Preparación Cuscús hervido:

    Poner el agua y la sal en una cazuela y calentar. Cuando empiece a hervir, añadir el cuscús mezclando con una espátula o cuchara lo justo para que todo el cuscús quede uniformemente empapado. Repito, hay que remover lo mínimo posible. Apagar el fuego, tapar la cazuel y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Pasado este tiempo, destapamos y con un tenedor vamos "soltando" el cuscús evitando aplastarlo. El objetivo es que quede suelto. Ya estará listo para servirse tal cual o mezclarlo con otros ingredientes. Si lo vamos a usar en ensalada, hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente y cuando haya alzando la tempratura deseada, habrá que volver a separar posible grumos que se hayan formado con un tenedor.

    Preparación Chipirones:

    Ponemos a fuego una sartén  con un chorrito de aceite de oliva y salteamos primeramente las verduras troceadas,seguidamentes introducimos los chipirones cortados y los seguimos salteando ,salpimentamos y le echamos un chorrito de brady, por último lo flambeamos .Seguido lo mezclaremos todo en un bol junto con el cuscús para su emplatado.

    Emplatado:

    En la base ponemos la salsa de champiñones , con un molde reedondo echamos la mezcla de cuscús sobre la base de la salsa de champiñones, decoramos con unas paticas de chipis previamente salteadas y reservadas para la decoración junto con una ramita de perejil.

     http://www.menajehostelero.com/blog/chipirones-con-cuscus-y-salsa-de-champinones

  • Leche de avellanas con cacao
    Leche de avellanas con cacao
    20 de Diciembre de 2016

    Elaborar leches vegetales en casa es sencillísimo y mucho más fácil utilizando una batidora robusta. Cualquiera de los dos modelos de Personal Blender son ideales para preparar esta delicia. Gracias a su potente motor tritura  frutos secos, semillas, hielo etc. en segundos, y mezclando los ingredientes en la batidora conseguimos resultados sorprendentes!

    Maite del blog @XabiLikesChocolate nos cuenta cómo hacer una deliciosa leche de avellanas con cacao utilizando nuestra Personal Blender Mix&Go!


    “Aunque en casa no somos intolerantes a la lactosa, de vez en cuando me suele gustar variar. Además son la base ideal para preparar algunos de los batidos verdes de los que ya hemos hablado en alguna ocasión.

    A mi particularmente me gusta mucho la leche de almendra bien fría con un poco de miel pero esta combinación de leche de avellanas, cacao y vainilla ha sido un éxito rotundo con los peques. Creo que me va a tocar repetir receta muchas veces más.”

    INGREDIENTES

    • 200 gr avellanas
    • agua para remojar las avellanas
    • una pizca de sal
    • 600 ml de agua (o más dependiendo de lo espesa o ligera que te guste la leche de avellanas)
    • 1 cucharada de sirope de arce
    • 2-3 cucharadas de cacao puro
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla

    UTENSILIOS

    ELABORACIÓN

    1. Pon a remojo las avellanas en agua la noche anterior.
    2. Al día siguiente, tritura las avellanas junto con 400 ml de agua fresca y una pizca de sal en el Personal Blender.
    3. Coloca un colador sobre un recipiente amplio y pon un paño de muselina o similar sobre el colador.
    4. Vierte la mezcla de avellanas y agua sobre el paño y/o el colador. Envuelve las avellanas trituradas y estruja bien el paño hasta que no quede líquido.
    5. Vierte la leche resultante en el Personal Blender añadiendo los 200 ml de agua restantes, el cacao, el sirope de arce y la esencia de vainilla. Bate todo bien y disfruta de la leche bien fría.

    NOTAS

    Puedes utilizar las avellanas trituradas para preparar un bizcocho, unas barritas de cereales caseras o para espolvorear sobre un yogur, por ejemplo. Para ello, extiende las avellanas sobre una gran bandeja de horno y hornea a 150 grados durante 30 minutos o hasta que estén totalmente secas. Una vez deshidratadas y frías, puedes guardar las avellanas molidas en un recipiente hermético hasta que las vayas a usar.


    http://www.menajehostelero.com/blog/leche-de-avellanas-con-cacao

  • Galletas de Navidad
    Galletas de Navidad
    16 de Diciembre de 2016

    ¿Has preparado ya los dulces para Navidad? Os traigo un postre que será un éxito total entre los peques y no tan peques de la casa.Un clásico que no pasa de moda; galletas de mantequilla con chocolate.
    Descarga El Archivo para que puedas disfrutar de ésta magnifica receta


  • Pan integral con semillas de amapola y lino con panificadora de Lacor
    Pan integral con semillas de amapola y lino con panificadora de Lacor
    16 de Diciembre de 2016

    ¿Hacemos pan? Nos encanta el olor a pan recién hecho… y si está hecho por nosotros más todavía. Para ello nada mejor que nuestra panificadora ;-) La receta de hoy, elabora por @TheCookingLab, es un manjar para todos los amantes de pan, pan integral con semillas de amapola y lino.

    La verdad que es un pan lleno de sabor y muy saludable. Y es que las harinas integrales mantienen todas las propiedades del trigo, que al no estar procesadas, conservan todos los nutrientes que se encuentran en la cáscara como la fibra y demás vitaminas y minerales. Además, hemos añadido semillas de amapola y lino dorado, que le dan el toque perfecto a este pan de molde ideal para el desayuno.

    La receta es bien sencilla, únicamente hay que introducir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y ponerla en marcha. La máquina se encarga del resto: mezcla los ingredientes, los amasa, deja reposar y levar la masa y por último la cuece. En unas cuatro horas podemos tener nuestro pan de molde integral listo para degustarlo. Además, podemos programar la panificadora para que tenga el pan listo para la hora que queramos, por lo que podemos dejar todos los ingredientes listos en la cubeta por la noche y programarlo para que el pan esté para la mañana. Así tendremos nuestro pan de molde recién hecho. Más no se puede pedir.

      INGREDIENTES

    • 340g de agua
    • 1 cucharada de miel
    • 20g de aceite de oliva – 1 Tbsp
    • 6g de sal – 1 Tsp
    • 300g de harina integral
    • 150g de harina de fuerza
    • 8g de levadura seca
    • 30g de semillas de amapola
    • 20g de semillas de lino dorado

    ELABORACIÓN

    • Vertemos todos los ingredientes en la cubeta en el siguiente orden: agua, cucharada de miel, aceite de oliva, sal, harinas y levadura seca.
    • Cerramos la tapa y añadimos las semillas de amapola y lino en el compartimento para las semillas. La máquina se encargará de añadirlas en el momento adecuado.
    • Seleccionamos el programa pulsando MENU (en este caso programa 3, pan integral) y pulsamos LOAF para determinar el tamaño del pan (2.0lb, 0.9kg). Por último solo nos queda pulsar la tecla COLOR para determinar el nivel de tostado que queremos. En este caso medio.
    • Si queremos cocinarlo en ese momento, pulsamos la tecla START y listo, en 3h y 50min tendremos el pan integral con semillas preparado, pero si preferimos programarlo para más delante (por ejemplo si es de noche y lo queremos para la mañana siguiente) pulsamos el botón TIMER DOWN y utilizando los botones UP y DOWN seleccionamos en cuanto tiempo queremos que esté el pan de molde integral. Por último, pulsaremos el botón START para que comience el proceso.
    • Cuando acabe de cocerse el pan de molde integral la panificadora hará un pitido para avisarnos, momento en el que sacaremos la cubeta de la máquina y la dejamos por unos minutos sobre una rejilla para que enfríe.

    Esperamos que disfrutéis de este pan integral y hagáis vuestras propias variaciones. Si no encontráis semillas de amapola o lino siempre podéis cambiarlas por otro tipo de semillas como la chía, pipas de girasol, pipas de calabaza…


    http://www.menajehostelero.com/blog/pan-integral-con-semillas-de-amapola-y-lino-con-panificadora-de-lacor
  • hoy cocinamos con brócoli " El Broccomole
    hoy cocinamos con brócoli " El Broccomole
    16 de Diciembre de 2016

    ¿Eres adicto al brócoli? Pues estás de suerte porque consumir este vegetal va a aportarte un montón de beneficios  saludables para tu organismo: contiene alto poder antioxidante, es detoxificante y anticelulítico, también digestivo y antiinflamatorio, regula el PH (entre otras muchas cosas) y además es versátil para incorporarlo en múltiples platos.

    Así que no puedes perderte la receta que nos trae hoy @VeggieBooogie, un “broccomole”  (guacamole de brócoli) que está literalmente para chuparse los dedos y que puedes tener listo en 15 minutos.

      INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

    • 1 brócoli ecológico pequeño (o medio mediano)
    • 1 diente de ajo pequeño (esto va un poco al gusto)
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 2 cucharadas de AOVE
    • Media cucharadita de sal
    • Pimienta al gusto
    • 5-6 hojas de albahaca fresca
    • 120 gr de tofu natural
    • Semillas de sésamo para decorar
    • Láminas de calabacín para acompañar
    •  

    UTENSILIOS

      ELABORACIÓN

    1. Cocinamos el brócoli al vapor durante 10-12 minutos y reservamos.
    2. En un recipiente amplio mezclamos el brócoli cocinado, el tofu previamente desmenuzado, el jugo de limón, las hojas de albahaca picada y el ajo laminado.
    3. Colocamos en nuestro Slow Juicer el filtro especial para alimentos congelados y encendemos el extractor.
    4. Comenzamos a introducir la mezcla de ingredientes.
    5. Colocamos la crema resultante en un cuenco, rociamos con el aceite y espolvoreamos sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien y servimos con unas semillas de sésamo, una rodaja de limón y hojas de albahaca.
    6. Además, si quieres presentar tu paté de una forma original, haz láminas de calabacín crudo con una mandolina (el calabacín lo serviremos con piel, muy bien lavado y a ser posible ecológico). Unta paté generosamente sobre cada lámina y haz rollitos con ellas. Para darle un toque de color y sabor extra, rocía con aceite de oliva, agrega sal, orégano seco y rosas comestibles desmenuzadas.

    http://www.menajehostelero.com/blog/hoy-cocinamos-con-brocoli-el-broccomole


  • Estrenamos Nuevas Sartenes Voga
    Estrenamos Nuevas Sartenes Voga
    16 de Diciembre de 2016

    Os presentamos nuestra nueva colección de sartenes Voga. Diseñadas para cumplir las mejores expectativas de los chefs y aficionados más exigentes, la nueva serie destaca sobre todo por su elegancia, calidad y ergonomía.

    Están fabricadas en aluminio forjado, son sartenes extremadamente robustas, muy resistentes a la deformación y de una calidad extraordinaria. El aluminio interior garantiza una cocción uniforme de los alimentos y un ahorro importante en el uso de energía necesaria.

    Los mangos, fabricados en acero inoxidable son muy confortables para un uso diario, resistentes a altas temperaturas y antideslizantes.

    En general,  hablamos de sartenes muy ligeras en cuanto a peso y realmente fáciles de manejar.

    Su recubrimiento antiadherente tricapa , especialmente ultra reforzado, muy resistente y de un rendimiento excelente, es libre de PFOA. Ideal para una cocina saludable.

    Son sartenes totalmente aptas para todas las fuentes de calor, incluyendo la de inducción y el horno.

    La colección está disponible en las siguientes medidas: Ø20,22,24,26,28,32

    http://http//www.menajehostelero.com/blog/estrenamos-nuevas-sartenes-voga
  • Cortador de aguacates de Lacor
    Cortador de aguacates de Lacor
    16 de Diciembre de 2016

    Cortador de aguacates con dos funciones:  deshuesa y rebana. Perfecta para presentar los aguacates en ensalada sin estropear la pieza.

    El cortador de aguacates de Lacor tiene un cuerpo fabricado en acero inoxidable de alta calidad y un hilo de corte de acero inoxidable 18/10 de alta resistencia contra la corrosión.

    Su diseño permite extraer el hueso de los aguacates sin dañar el fruto, y laminar la carne en lonchas finas con un solo movimiento.

    Los aguacates o paltas pueden ser bastante delicados y no suelen durar por mucho tiempo, especialmente al cortarlos. Pero con una conservación adecuada, puedes preservar la calidad de la fruta por mucho más tiempo. En el presente artículo te explicaremos lo que debes saber para conservar aguacates verdes y maduros, enteros o cortados.

    Coloca el aguacate en una bolsa de papel, si lo deseas. Puedes saltarte este paso, pero si lo haces, ayudarás a que la furtaa madure más rápido. Sin la bolsa de papel, el aguacate puede demorar hasta 7 días en madurar

    Con la bolsa de papel, este lapso será de entre 3 y 5 días.

    Para acelerar aún más este proceso, coloca una manzana o un plátano en la bolsa junto con el aguacate. Esto disminuirá el lapso a unos 2 o 3 días.

    La bolsa de papel preserva el gas de etileno que se produce con la maduración de la fruta. Las manzanas y los plátanos producen hormona de etileno en exceso a medida que maduran, así es que al colocar cualquiera de ellos en la bolsa con otra fruta, acelerarás el proceso de maduración.

    http://http//www.menajehostelero.com/blog/cortador-de-aguacates-de-lacor
  • Presentación de la Tabla de Corte Flex de Menaje Lacor
    Presentación de la Tabla de Corte Flex de Menaje Lacor
    16 de Diciembre de 2016

    Tabla de corte Flex de Lacor. Fabricada en bambú, puede ser plegada para verter los alimentos con comodidad.

    http://www.menajehostelero.com/blog/presentacion-de-la-tabla-de-corte-flex-de-menaje-lacor


  • Por fin, regresa el frío.
    Por fin, regresa el frío.
    16 de Diciembre de 2016

    Por fin, regresa el frío.

    El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té (Camellia sinensis). La popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por el agua. Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente.este gusto es agradable para mucha gente.

    Si en algún lugar del mundo saben de teteras, ese es sin duda Japón. La ahora muy célebre ceremonia del té ha sido siempre, para los japoneses, un hecho de enorme relevancia cultural, un calado que no puede apreciarse a simple vista, o desde la perspectiva de una visita turística. La ceremonia del té forma parte importante de novelas, poemas y películas niponas, y todos los elementos que la componen se han cargado de un aire de misticismo y tradición, incluidas, claro está, las teteras.

    La tetera más específicamente tradicional de Japón es una tetera artesanal construida en cerámica cuya superficie es rociada repetidas veces con té, de forma que adquiera un color oxidado antes de recibir el barniz. Sin embargo, otra clase de tetera típicamente japonesa es la tetera de hierro. Y ahí es donde entramos nosotros. 

    Como es lógico, las teteras de hierro son mucho más resistentes a los golpes que las de cerámica, soportan muy bien el calor (pueden aguantar fuegos, hornos, lo que sea) y tienen un valor ornamental con un cierto punto exótico debido a su ascendencia japonesa. 


      

    Las teteras de hierro fundido de Lacor que vendemos en menajehostelero representan una opción de calidad y económica de acceder al mundo del té, con tres diseños inspirados en Japón y en sus tradiciones. Quizás nunca vayan a escribir versos sobre ellas, pero os garantizamos que trataremos vuestros pedidos con más amor que el que os pueda prometer cualquier poeta.

                                                                   http://www.menajehostelero.com/blog/por-fin-regresa-el-frio


  • Deshidratar alimentos
    Deshidratar alimentos
    16 de Diciembre de 2016

    Cada deshidratador de alimentos tiene sus propias instrucciones, no obstante estos son algunos consejos comunes:

    • Conviene cortar muy finas las frtuas y verduras para que el tiempo de deshidratación sea más corto.
    • Cada alimento necesita un tiempo determinado por su composición, espesor, porcentaje de agua...
    • Hay que tener en cuenta que la pieza disminuirá de tamaño considerablemente, por lo que cuando tengamos la fruta y verdura cortada tendremos que tener en cuenta que el volumen encogerá.
    • Podemos sazonar nuestro snack con sal, especias saladas o especias dulces a nuestro gusto.

    Para fabricar snacks salados (verduras) podemos utilizar: tomates, calabacín, berenjena, zanahoria, calabaza... Algunas de las mejores frutas para deshidratar son: manzana, pera, fresas o plátano, pero también puedes lanzarte a deshidratar naranjas, piña, mango o hacer tus propias uvas pasas.

    Deshidratar es uno de los métodos más saludables para conservar íntegramente las propiedades nutricionales de los alimentos. Podemos deshidratar todos aquellos alimentos de temporada como frutas, vegetales, hierbas y comida cruda que queramos aprovechar.

    La deshidratación consiste básicamente en eliminar la mayor concentración posible de agua presente en un determinado producto, haciendo que quede mucho más concentrado y alargando así su tiempo de conservación durante meses o años.  Al extraer prácticamente todo el agua evitamos que se desarrollen microorganismos que provocan el deterioro de los alimentos, obteniendo así intensificar el sabor y la textura de éstos.

    Ambos modelos funcionan por igual, lo que varía es el material, la potencia, la temperatura, la capacidad y el tamaño, pero su funcionamiento se basa en la gene­ración de calor ( Ref:69123 en la parte inferior y Ref:69523 en la parte posterior) que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos.

    LIBRES de BPA

    http://www.menajehostelero.com/blog/deshidratar-alimentos